煎餈粑要不要解凍

需要。冰凍的餈粑表面會有水分，若不解凍直接油煎，餈粑表面的水分碰上熱油，會導致熱油飛濺，比較危險。冰凍的餈粑放在常溫環境下解凍後，用廚房用紙或者抽紙將餈粑表面的水分蘸幹，然後熱鍋放油，油溫上來後，小火煎制即可。注意要勤翻面，防止煎糊。