現撈和油滷的區別

1、製作方法不同。現撈是現場進行製作；油滷要提前製作，還需放在冰箱冷藏儲存，在售賣的時候再拿出來。

2、陳列的方式不同。現撈用簸箕上進行陳列擺放；油滷則是用冰櫃進行陳列。

3、製作工藝不同。現撈滷菜的滷水製作方便時間短，並且不需要焯水或者是進行醃製；油滷需要焯水。