萵筍去皮怎麼不變色

放在水裏浸泡。萵筍是一種常見的食材，做法較多，可以用來涼拌、清炒、炒蝦仁等，不同做法都有不同的特色。萵筍有另外的名字叫青筍、萵菜、千金菜等，莖和葉都可以食用，使用率很高。在我國很多地方都有種植，主要分爲尖葉萵筍，圓葉萵筍等種類，口感很脆嫩。