做涼糕的米是什麼米

做涼糕的米是江米，江米就是糯米中的一種，常用來的糉子。涼糕是起源於四川宜賓的特色小吃，最出名的是葡萄井的涼糕。每年夏季都是吃涼糕的最佳季節，傳統的涼糕由浸泡軟的江米打成的米漿和澱粉以一比一的比例調配成米漿後放入容器中蒸制而成。蒸好的涼糕放涼後就可以加上紅糖水食用了。夏天的時候還可以把涼糕放入冰水中浸泡儲存，吃的時候撈一塊出來冰涼爽口。