臘肉燜米飯怎麼做-臘肉燜米飯的做法
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“過年做的臘肉,這樣用來燜米飯,相當好吃,小時候常常是奶奶燒柴火做給我們吃,用的是一半糯米一半白米,口感更加香糯,嘴巴里充滿着臘肉的香氣和米飯的軟糯……”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
臘肉燜米飯的做法步驟
1、準備好料,最好選用當年新做的臘肉(這是我媽媽自己做的臘肉,用的是柏樹枝熏製),蔬菜類一定要用到豌豆
2、五常大米(美天公衆號裏有賣,詳情請關注公衆號)
3、臘肉改刀切成小丁,把肥的部分和瘦的部分分開放
4、大米提前半小時泡製
5、少許油,放入肥臘肉丁,進行煸炒
6、保持小火,把肥肉丁的油煸出來,肥肉變得金黃
7、放入瘦臘肉,繼續煸炒
8、翻炒至基本熟透即可
9、放入蔬菜丁
10、繼續翻炒兩分鐘即可,關火備用
11、電飯煲中倒入泡好的米
12、放入煸炒好的臘肉蔬菜丁,連同炒出的油一起放入
13、放入比平時做飯略少的水,和平常蒸米飯一樣,用電飯煲蒸
14、做好了,香噴噴啊
15、因爲臘肉有鹽分,所以這個米飯有微微的鹽分,臘肉的香味融入了米中,蔬菜清口,一點不油膩,米粒吸收了油脂更香氣逼人
16、好吃的米飯出鍋了
小竅門
暖心提示:做這個燜飯的關鍵一是要上等大米,最好用五常大米,二是一定要用當年新做的熏製過的半肥瘦臘肉。
因爲臘肉有鹽分,我就沒有放鹽了,如果你重口可以略微加一點鹽燜至。
還可以用糯米替代大米,或者用一半糯米,口感都很好。看自己喜好了。
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