剔骨肉手擀麪怎麼做-剔骨肉手擀麪的做法
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“其實這個可以出兩個菜譜,燉棒骨和剔骨面,這樣寫一個菜譜加工工藝和味道以及份量就不太準確了。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
剔骨肉手擀麪的做法步驟
1、大骨冷水下鍋焯水。
2、水開洗淨浮末哦。
3、蔥姜切碎。
4、蔥姜切碎放高壓鍋裏,放食鹽。
5、放焯過水的骨頭,加清水。
6、選做魚檔,5分鐘。
7、煮好的骨頭。
8、端出來放燃氣竈上,加生抽。
9、雞精和食鹽。
10、小火慢燉。
11、拆的剔骨肉。
12、煮骨頭的同時,去調面,450克面加3克食鹽。
13、加約50克溫水,攪成絮狀。
14、揉成麪糰,醒發5分鐘。
15、揉成光滑麪糰。
16、擀圓餅,抹上熟油。
17、放盆裏。
18、反轉一下,兩面都均勻抹上了熟油,醒發1小時。
19、取出來麪糰擀成橢圓形皮,面夠好的話,切開一公分寬度,拉成板面。我只有擀成圓餅了。
20、切好的板面。
21、鍋燒熱水,下面條煮。
22、蔥苗和香菜洗淨切末。
23、開2開即可。
24、撈出裝盤。
25、備用的菜末和剔骨肉。
26、依次放入麪條中。
27、澆上熱乎乎的燉骨頭的熱湯即可。喜歡吃酸還是吃辣,自己加調味品改口味也成。
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