炸醬麪的做法 炸醬麪的製作,包括麪條的製作 炸醬麪怎麼做
- 主食
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“這是和北方一個姐姐學做,不知道學得正不正宗,但是味道是相當不錯的,這到底應該叫扯麪呢?還是拉條呢?還是拉麪呢。。。?反正就是麪條。。。!!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 拌 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
炸醬麪的做法步驟
1、首先,找一個盆子裝麪粉。。。。
2、放水開始和麪。。。
3、和成麪糰。。不粘手就差不多了。。
4、放到盆裏邊。。。
5、蓋上蓋子讓麪糰睡覺(醒面)。。。我是中午和的面,晚上才煮來吃的。。
6、到了晚上,把醒好的麪糰分成幾份,擀成麪餅。。。
7、在麪餅的正反面抹上少量的花生油。。。
8、然後放回盆裏。。繼續睡覺(醒面)。。。。
9、蓋上蓋子,大概睡個20來分鐘差不多了。。這是爲了讓面更軟。。。。
10、這時候就可以抽出時間來,把豆角切成小丁,用水煮熟備用。。。。
11、煮完後撈出來放盤裏,待會拌麪吃用的。。。
12、黃瓜切成細條,待會也是拌麪用的。。。(我這隻用了兩種素菜,還可以加點其他的,比如:大蔥絲、心裏美蘿蔔啦。。等等。。自己配吧。。)
13、接着就可以來煮醬料了。。首先,鍋內放適量的油。。。
14、待油溫升起後,下肉碎煸炒。。。
15、炒到肉有點變色後,下生抽醬油。。。
16、炒均勻。。。
17、接着就是放甜麪醬。。。。買六必居的比較好。。。
18、按自己的口味來調就行。。。放甜麪醬後,加點鹽、糖、雞精。。。。
19、炒出香味後,放適量的水。。。
20、大火煮開。。。。
21、小火咕嘟咕嘟的慢慢熬,熬到濃稠就行。。。放點澱粉都點芡也行。。
22、醬料慢慢煮就行,這下回來看我們的面,睡醒後的面,臉白白淨淨的。。很漂亮。。。
23、這時候,你就該準備一個砧板和一把殺豬刀了(普通菜刀就行)。。。。
24、砧板上抹一些油,防止粘黏,把麪餅放砧板上,切成條狀。。。
25、到最要技術的地方了。。兩手拿着面的兩端。。上下抖動。。拉拉扯扯。。成麪條狀。。。
26、然後就要燒一大鍋的水,邊拉。。邊煮麪條咯。。。。
27、哈。。麪條煮熟就可以撈出了。。(別問我怎麼看麪條熟不熟。。)
28、哈。。把麪條端到桌上。。再來一張。。。
29、把豆角和黃瓜放到面裏,倒上肉醬。。。香噴噴的面就這樣出爐咯。。。。
30、再這麼一拌。。哈。。口水流了吧。。別掩飾。。我看到了。。。快點試試吧。。。!
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