成都小吃的特點

一首民謠《成都》，讓成都一夜之間火了起來，許多人都想到成都的街頭去走一走，感受它悠閒的氛圍。但是最吸引人的，莫過於成都各色各樣的小吃了，能夠滿足各類人士的口感喜好，下面小編就給大家講講成都小吃的特點和幾道小吃的做法。

一、成都小吃的特點

1、口味之豐富

成都小吃味特別多是其它地方小吃所不能比擬的，常用的口味就有香甜、鹹甜、椒麻、紅油、怪味、家常、麻辣、鹹鮮、糖醋、芥末、蒜泥等十餘種，而每一種口味針對不同的品種又各有不同的使用方法和變化。

2、種類豐富

成都小吃是一個大的概念，它不僅包括各種糕餅、羹湯、及席菜細點，另外還有一個與外地小吃不同的地方，就是小吃還包括一些肉類食品，如“麻婆豆腐”、“夫妻肺片”、“廖記棒棒雞”、“怪味兔”、“軟燒鴨子”、“小籠蒸牛肉”等等，這又是成都小吃的一大特點。

二、小吃介紹

1、肥腸粉

材料：肥腸適量、紅薯粉適量、芽菜適量、芹菜丁適量、油酥黃豆適量、香蔥末適量、薑片適量、蒜片適量、辣椒幾個、花椒十粒、豆瓣醬適量、濃湯寶1個

做法：

a、紅薯粉放入熱水中將其泡軟;肥腸放入盆中倒入一些麪粉、啤酒來回揉搓，直至污物洗淨，切小塊備用

b、鍋置火上少許油燒熱，放入泡姜泡辣椒、豆瓣醬、蒜片、花椒、幹辣椒，炒香

c、放入肥腸爆炒，加入適量熱水，下入濃湯寶。燒沸後慢燉40-60分鐘

d、燒水至沸騰，放泡軟的紅薯粉，煮至透明撈出

e、紅油辣椒、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、蔥花、油酥黃豆、胡椒粉調入碗中;碗中加入肥腸、肥腸湯料，放入紅薯粉，然後再按口味加入調料即可

2、龍抄手

材料：豬肉末200g、麪粉150g、油適量、鹽適量、蔥20g、姜5g、花椒15粒、胡椒粉適量、醬油適量、蝦皮適量、紫菜適量、香油適量

做法：

a、鍋中加入油炸香花椒後，將花椒撈出，待油溫下降後，放入薑末，倒入器皿中，待油溫涼透後放入肉末

b、加入鹽、醬油、香油攪打上勁後，放入蔥末，包之前再攪拌，覺得肉餡乾的話，可以邊攪拌邊加入些清水

c、面和成麪糰，餳20分鐘;餳好後，擀成薄薄的片;摺好後切成方形的片

d、面片中放入適量的餡料;對角折成三角形，下面的兩個角捏在一起成長菱形

e、鍋中燒開水，下入抄手煮到全都飄起來

f、大碗中放入紫菜、蝦皮、幾滴香油、適量鹽、胡椒粉、幾滴美極鮮醬油;放入煮好的抄手，淋上煮抄手的湯即可

總的來說，成都小吃的特點就是口味多樣、種類豐富，能夠滿足人們的各種喜好。如果你喜愛重口味的菜餚，那麼成都小吃一定是你不能錯過的美食。在閒暇時光，在成都茶館中，沏上一壺好茶，與二三好友談天說地，是再愜意不過的了。