掐菜薹是什麼

掐菜薹，看到這個名字可能很多人都不知道是什麼，當你看到圖片時就豁然開朗了，原來在菜市場裏經常可以見到的。我們一般稱它爲紅菜薹或者紫菜薹。下面，小編對掐菜薹是什麼及掐菜薹的作用等作詳細講解。

一、什麼是掐菜薹

掐菜薹（又稱菜心、菜花、菜尖等）。一年或二年生草本，高30-50釐米，全體無毛；莖直立或上升。各地栽培。作蔬菜食用。色紫紅、花金黃。起源於我國南部，與廣東菜心是屬於同一變種，由易抽苔白菜品種經長期選擇和馴化栽培而來，是我國的特產蔬菜之一。食用部分爲菜薹，品質柔嫩，風味可口。

據史籍記載，紫菜薹在唐代是著名的蔬菜，歷來是湖北地方向皇帝進貢的土特產，曾被封爲“金殿玉菜”，與武昌魚齊名。由於質嫩、味美，故爲廣大市民所喜愛。

二、掐菜薹的營養價值
紫菜薹它營養豐富，含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、抗壞血酸等成分，丙種維生素比大白菜、小白菜都高。

三、掐菜薹的選購技巧

1、宜挑選斷面沒有白心，看起來是半透明的淡綠色，捏起來比較硬實，少葉，沒開花的菜薹，粗短的菜薹相對比較嫩。

2、選購優質的紫菜薹花苔長20－25釐米、節間較疏、苔葉細而少，花蕾含苞，花莖用手一折即斷，紫菜薹外觀紫紅色有光澤。反之，纖維很多，食時打渣，爲不合格品。

四、掐菜薹的功效與作用

1、益胃健脾

2、抗癌

3、預防糖尿病、肥胖病

4、活血化瘀。有些女性朋友月經期間量多，呈紫黑有塊，腹痛喜熱，當血塊排出後疼痛減輕，脈象細澀，這是由於氣滯血瘀引起的，菜薹可以當以活血化瘀來調理治療。

5、增強抵抗力。菜薹既能幫助身體機能提高抵抗力，又可以維持人體組織及細胞結構的正常代謝與功能。尤其是孕婦，更應該多吃紫菜薹，在增強母體抵抗力的同時，還能促進胎兒的生長髮育。

6、潤腸通便。食用紫菜薹可以具有潤滑腸道的功效，對於機體裏面的有害物質，可以及時的排出體外，保證健康的身體。

掐菜薹的維生素C很高，鑑於它的營養價值及作用功效，到了季節的時候應該多吃些新鮮的菜薹，既可以幫助消化，又起到了減肥的作用。關於掐菜薹是什麼就介紹完了。本站特別提醒，如果患有消化性疾病、瘀血體質類的要忌食掐菜薹哦。

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