腐乳肉怎麼做

在春夏之際，人們更偏愛微鹹的食物，來補充身體所需的鹽分。但補充鹽分的同時，往往會忽略對肉食品的攝取。而今天爲大家推薦的腐乳肉就完美的解決了這個問題。腐乳肉味道微鹹，爽口的同時又有肉製品的滑嫩口感。那麼美味的腐乳肉怎麼做呢？

腐乳肉怎麼做

做法一

食材準備

豬五花肉、生菜、南乳汁、味精、 精鹽、白糖、醬油、麻油、香醋、 紹酒、溼澱粉、八角、蔥結、姜塊、色拉油。

製作步驟

1、將五花肉洗淨去毛，焯水後切成方塊。

2、生菜洗淨待用。

3、炒鍋上火，倒入色拉油，待油溫升至八成時投入抹過醬油的五花肉炸至金黃色時撈起瀝油。

4、炒鍋上火，放色拉油少許，入蔥結、姜塊煸出香味，再放入紹酒、南乳汁、醬油、精味精、八角，墊上竹墊，將五花肉皮朝下依次放入，大火燒開，小火燜熱2-3小時後，轉中火收稠滋汁，待色澤紅亮裝盤。用生菜墊底即可上桌。

做法二

食材準備

主料：五花肉 500克

輔料：紅腐乳 2塊

調料： 鹽適量 冰糖50克 雞精適量 蔥4根 姜半塊 料酒適量 老抽適量 植物油適量

製作步驟

1、將五花肉切塊，焯水(冷水下鍋)後撈出沖洗淨浮沫

2、鍋內熱油，三成熱時，小火，放入冰糖，炒出糖色

3、放入五花肉，改大火，快速翻炒，便糖色均勻地沾在五花肉上

4、將兩塊豆腐乳加入少量的腐乳汁澥開

5、將腐乳透過漏勺(去雜質)倒入鍋中，翻炒均勻

6、調入料酒翻炒，加少量的老抽(老抽的量不要太多，不能使色太深)，翻炒均勻

7、加入開水沒及肉面(千萬不能放冷水，同時水量也不要太多，以保證燜一個小時後正好收幹汁)，放入蔥結、薑片。大火燒開後，蓋蓋，改小火燜60分鐘

8、開蓋後加入少量的鹽(不要多，腐乳與老抽都已經有鹹味了)，雞精調味，即可起鍋

做法三

食材準備

五花肉、食鹽、冰糖、姜、桂皮、料酒、老抽、水澱粉、小蔥、腐乳紅

製作步驟

1、五花肉洗淨切大塊，放入沸水中煮至七成熟把肉撈出冷卻，在皮 上用刀劃出小方格，再把小蔥打個結

2、將紅腐乳塊連同一大勺腐乳汁搗碎，加入料酒、老抽調勻成腐乳汁備用

3、將五花肉放入鍋中，加水沒過肉面，放入蔥結、薑片、桂皮、冰糖和搗碎的腐乳汁，用大火燒開後轉小火燉30分鐘至肉軟爛

4、把五花肉盛入盤中，把滷水潷出，放入炒鍋中放少許鹽調味，再加少許水澱粉勾芡澆在肉上即可

做法五

材料

豬五花肉、紅豆腐乳、生薑、大蔥、冰糖、料酒、老抽、八角、桂皮、香葉

做法

1、豬五花肉煮至八成熟後撈出。

2、把煮好的豬五花肉切成大塊，並用刀在肉皮上切出花紋。

3、取兩塊豆腐乳用勺子研成泥，冰糖用刀壓碎，生薑切大片，蔥切段。

4、碗裏倒入適量料酒，放入冰糖。倒入研碎的豆腐乳和腐乳汁、一湯匙老抽，調勻。

5、砂鍋里加適量清水，放入五花肉塊，八角、桂皮、香葉、生薑，蔥段。

6、大火煮開後，倒入調好的腐乳料汁小火燉制1小時候，調入精鹽再燉制10分鐘即可。

小貼士

喜歡濃汁的，可在出鍋後撈出五花肉，在湯汁里加適量澱粉勾芡後倒在肉塊上。

腐乳肉含有豐富的營養價值，值得大家做來品嚐。相信看了本文大家對於腐乳肉怎麼做這個問題有了自己的答案。儘管腐乳肉是春夏之際很美味的一道菜，但對於肥胖、血脂過高的人來說，卻不能過多的食用。過多食用會導致血脂高，血液濃稠的狀況。