免洗涼皮怎麼做-免洗涼皮的做法
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“每天宅在家裏,搗鼓吃的,利用冰箱的存貨,拌了個涼皮。這免洗涼皮很筋道,零失敗。”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 拌 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
免洗涼皮的做法步驟
1、麪粉,蕃薯粉(地瓜粉sweetpotatostarch)和水拌勻。
2、過篩2次。
3、拌好的粉漿。
4、盤刷少許油。
5、倒入1勺的粉漿,晃勻。
6、直接放入開水鍋,蒸2分鐘,起大泡泡就熟了。
7、拿出,放冷水上冷卻。
8、冷卻的皮很容易撕下來。
9、板案刷油,鋪上涼皮,涼皮也刷一層油,做好的涼皮疊放起來,每張都刷油防粘。
10、涼皮全部做好後,分批捲起切1釐米的寬條。
11、切好的涼皮撕分開來。
12、木耳泡發,切絲。
13、西芹撕去粗絲,切細條。
14、胡蘿蔔去皮切絲。
15、蒜剁末。
16、蔥切蔥花。(我這蔥是冷凍儲存的。)
17、小鍋放1大匙油把蒜末爆香。
18、放入陳醋,生抽和糖煮開,關火,放蔥和芝麻油拌勻備用。(吃辣的可以放辣椒,辣油啥的,按自家口味來就好。)
19、木耳絲放開水鍋燒5分鐘,撈起。
20、胡蘿蔔放開水裏燒至水再開。
21、放入西芹燒2分鐘,撈起。
22、把胡蘿蔔西芹木耳放入大盤裏。
23、雞蛋打散,煎蛋皮。
24、把蛋皮切寬條。
25、涼皮放入盛胡蘿蔔西芹木耳的盤裏。
26、淋上醬汁。
27、放入蛋皮,拌勻即可。
28、材料爽口,涼皮很筋道。
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