“蜜汁香芋香甜清新,粉糯甘香,大人小孩都很喜歡。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煎 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蜜汁香芋的做法步驟
1、芋頭去皮,清洗乾淨。改刀切成菱形塊裝盤備用。
2、蒸鍋大火燒開上汽,放入芋頭塊大火蒸制5分鐘。
3、蒸制結束取出晾涼。
4、平底鍋中加入一小勺食用油,中小火燒熱,放入晾涼的芋頭塊。慢慢煎制,兩面出現微微焦黃,關火碼盤備用。
5、煎芋頭的鍋中加入半碗清水,加入黃冰糖。
6、加入一勺麥芽糖。麥芽糖漂亮的琥鉑色可以讓熬出來的蜜汁帶有誘人的蜜色,而且麥芽糖很粘稠,可以給蜜汁增加粘度。
7、調製少許水澱粉,不要太濃。中小火把糖汁熬開,一邊攪動糖汁一邊加入水澱粉,汁水變粘稠,像蜂蜜一樣的黏度就可以了。
8、把熬好的糖汁均勻地澆在煎好的芋頭上,淋上一勺蜂蜜,最後再撒上幹桂花即可。