♥硬漢蒜薹～5 蒜薹炸醬怎麼做-蒜薹炸醬的做法 蒜薹炸醬

“炸醬麪醬的「醬料」分量，下重手些適合拌麪，分量少些就當成一道菜，豐儉由人。
懶鬼如我，通常第一餐當菜，之後就拿來拌麪(添點油膏)，蒜薹是不會出水軟化的蔬菜喔！”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蒜薹炸醬的做法步驟

• 1、蒜薹切丁，豆乾切細，姜蒜切末
• 2、起油鍋放入絞肉炒熟炒散，下姜蒜末爆香，嗆入一圈米酒
• 3、放入豆乾拌炒至外層焦黃，將鍋內炒料鏟至外圈
• 4、炒鍋中央留一圈，放入豆瓣醬、甜麪醬炒略幹，再與炒料拌勻
• 5、加入蒜薹丁&少許水拌炒
• 6、炒至水分收幹起鍋，開動。

小竅門

♥炸醬的口味利用豆瓣醬(辣or不辣)&甜麪醬組合，各家比例不同，混合後醬香濃鬱。