酸梅蒸午筍魚怎麼做-酸梅蒸午筍魚的做法
- 熱菜
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食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
酸梅蒸午筍魚的做法步驟
1、食材。
2、魚處理後開邊洗淨血塊大概就這樣,怎樣處理可以看看我上篇菜譜“清蒸馬友魚”。
3、魚洗淨後放盤中靜置一會血水會繼續流岀來,倒掉血水加入2個酸梅和少許酸梅湯。
4、酸梅均勻地把魚兩面都抹勻,在魚的底部留些酸梅肉,剩餘酸梅皮和核就放在上面這樣醃製30分鐘入味。
5、辣椒切粒,芹菜1棵切粒1棵取整段。
6、剩下的一顆酸梅取肉去除皮和核。
7、水開後入鍋蒸,入鍋前加入芹菜段在上面。
8、大火蒸6分半鐘。這樣剛剛好肉質嫩滑,如果想再多蒸一會也可以,蒸久肉質會變緊實些。
9、魚蒸好後倒岀魚湯取掉酸梅皮、核和芹菜段。
10、取鍋加入一碗水煮開後加入酸梅肉,少許雞粉和糖,若不鹹就可以加入鹽。味道以酸爲主,這裏酸梅肉有點少兩顆比較好,還有能來點胡椒粉應該很不錯。
11、用澱粉水勾芡後加入辣椒粒跟芹菜珠,最後來點包尾油增加色澤。
12、將醬汁淋上就好。
13、各位看官上菜啦。😊
14、。
15、。
16、來來近照。
小竅門
在我這裏要蒸魚一般都會開邊,這樣好看易熟。
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