半酒海鰻煲怎麼做-半酒海鰻煲的做法
- 熱菜
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“這道半酒海鰻煲是福建的特色煮法,湯鮮味美,海鰻肉入口即化,秋冬季喝上一碗,後背熱乎乎的,增強免疫力!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
半酒海鰻煲的做法步驟
1、海鰻用鹽和麪粉搓洗乾淨,將背部砍斷,肚子處別砍斷,盤在大碗中。
2、撒鹽、雞精、白胡椒粉和1匙生抽醃10分鐘。
3、加薑片,當歸片,若羌灰棗,人蔘須,蔥結。
4、加入1碗老酒。
5、再加入一碗水,酒和水的比例爲1:1。
6、冷水上鍋大火蒸40分鐘。
7、起鍋前撈掉蔥結不要,再撒上紅枸杞。
8、喝湯吃肉,吃完背上熱乎乎的,全身暖乎乎的。
9、秋冬季時,十天半月燉上這麼一碗,增強免疫力。
10、湯鮮味美,鰻魚肉入口即化。
小竅門
用人蔘須的口感比用黨蔘好,不甜膩,參味足。我是把做蜜參片用剩的參須曬乾了,煲藥膳湯時正好用上。
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