三杯小卷怎麼做-三杯小卷的做法

“最早聽聞“三杯”的做法，還是初中開在學校附近的一家臺灣便當店，老闆是地地道道的臺灣人，小店的出品也與常見的快餐差異很大，自然吸引了不少學生青睞。
選單中有道“三杯雞”起初並不太懂“三杯”是何意，只覺得和尋常紅燒雞塊並無二致，後來才瞭解到這三杯的做法源自江西，相傳爲一江西籍獄卒因獄中條件所限，只使用了甜酒釀、豬油、醬油各一杯燉制雞塊給文天祥食用故而得名，後來演變成爲客家菜常見的料理手法。
一杯麻油、一杯醬油、一杯米酒，加上九層塔、姜和蒜頭調味，也使得「三杯小卷」的名號享譽全國。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

三杯小卷的做法步驟

• 1、先將小卷的墨囊、內囊、齒骨去除。

• 2、小卷洗淨後切圈/段備用。

• 3、取鍋開小火，倒入麻油加熱，而後放入姜、蒜爆香。

• 4、加入出處理好的小卷、醬油、米酒，轉大火持續翻炒至湯汁收幹。

• 5、臨出鍋前撒上一些九層塔提香，即可上桌。