南乳粗齋怎麼做-南乳粗齋的做法
- 熱菜
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“廣東的一道名素菜,用家裏常用的食材炒在一起,配上南乳的香味,非常美味。所謂粗齋,就是食材不名貴,家常就有。這是我家年初一必備的齋菜。小時候年初一吃早飯,第一筷子必須夾齋菜吃,然後才能吃葷菜,吃過早飯就去拜年去了。來美之後我也學着做這道菜,家人很喜歡。
這菜一般有大白菜(發財),腐竹(富足),粉絲(長壽),金針(金財),木耳,銀耳或冬菇等,我家一般放8樣菜,9樣,10樣都可的,取個好意頭而已。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
南乳粗齋的做法步驟
1、木耳用溫水泡發,洗乾淨。
2、腐竹泡軟,剪小段。
3、雪耳泡發,撕小塊。
4、金針泡發,洗到水清,摘去硬梗。
5、胡蘿蔔去皮切薄片。
6、大白菜洗淨,切大塊。
7、甜豆摘洗乾淨。
8、粉絲泡軟,剪斷。(太長不好夾菜。)
9、南乳與南乳汁搗爛。
10、鍋放油燒熱,把南乳爆香。
11、放入胡蘿蔔,木耳,雪耳,金針這些耐煮的菜,炒勻,放入約一飯碗的水燜煮2-3分鐘。
12、放入大白菜和腐竹炒到白菜軟身。
13、放入甜豆炒勻。
14、放入粉絲,倒入素蠔油和糖。(沒素蠔油可以用美極鮮醬油來代替)
15、炒到甜豆熟透即好。
16、家常的材料,也能做出高大尚的名菜。
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