蒜苗香乾炒臘肉怎麼做-蒜苗香乾炒臘肉的做法
- 熱菜
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食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
蒜苗香乾炒臘肉的做法步驟
- 1、清水大火轉中火煮臘肉15-20分鐘,水以沒過臘肉爲好。撈出備用。
- 2、香乾切成小拇指粗的條狀,蒜苗斜切成5㎝左右的段,臘肉切成3mm左右薄片,大蒜切成片狀,生薑切成絲。
- 3、熱鍋冷油,油2-3湯匙,燒熱,放入香乾稍煎片刻,香乾顏色微變爲好,撈出備用。
4、臘肉入鍋,小火煎至兩面微變色,撈出備用。
5、放入花椒,小火炸至花椒變色出香,將花椒撈出(也可以保留花椒)。
6、放入幹辣椒,老乾媽,豆瓣醬,大蒜片,薑絲炒香。
7、放入香乾,中火炒2分鐘左右
8、放入臘肉,繼續中火炒半分鐘後,加入老抽,生抽,食鹽。
9、加入蒜苗大火爆炒至斷生,約1分鐘即可。
10、盛盤上桌。
小竅門
花椒根據個人喜好,可撈出,也可不撈出。
幹辣椒根據個人喜好定量。
也可加入芹菜等。
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