糖醋薰小鯽魚 糖醋薰小鯽魚怎麼做-糖醋薰小鯽魚的做法 給小朋友的春季補鈣長個餐
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“現在是春季,是孩子生長髮育最快的季節,所以重點補充一下鈣質和微量元素是必須的。專家建議的食物種類有很多,主要是小魚小蝦、海產、核桃、杏仁等堅果,還有花生、芝麻等油類植物,所以俺這些日子天天在做這一類的菜式。
很多媽媽對孩子的補鈣餐都有點頭疼,因爲堅果類的東西還好說,超市都有成品出售,給孩子當零食吃就行了。可是這小魚小蝦就不太好辦,一是不好做,小魚小蝦殺魚去鱗很麻煩,連市場的小販都不願意代殺,嫌費時間,所以自己不會殺魚的人只有看着小魚小蝦莫有辦法。二是小魚小蝦刺非常多,給孩子吃怕孩子不會擇刺,卡在喉嚨裏,所以一般都不敢做給孩子吃。
對於第一種情況,不會殺魚的人,建議你儘量買小的魚,越小越好,小到綠豆魚、小銀魚那種象魚苗的小魚,那種小魚不用去腸刮鱗,可以整條就這麼吃;對於第二種,怕孩子卡着的,可以試試將小魚小蝦過油炸得酥脆酥脆的,讓魚骨魚刺焦化,這樣就可以讓孩子連肉帶刺一道給嚼了,這樣吃下去的魚蝦,補鈣效果會更好。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 薰 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
糖醋薰小鯽魚的做法步驟
1、新鮮小鯽魚活殺,清理乾淨(注意魚腹內有魚籽的一定要將魚籽取出,否則下油鍋炸制的時候會爆鍋。
2、置於大碗中,加入25克薑末、兩小勺鹽、30克料酒、30克醋,拌勻,醃漬1小時。
3、另取25克生薑、30克小蔥,切成末,備用。
4、香醋50克、白砂糖30克、少量雞精、胡椒粉,調成味汁,備用。
5、炒鍋倒入半鍋油,大火燒至六成熱時,轉中火,將醃好的小鯽魚濾幹汁液後,下油鍋炸制。
6、炸到小魚兩面呈焦黃色時,即可關火,將魚撈出濾幹油分。
7、鍋中留少量底油,燒辣,下入薑末嗆鍋,然後將味汁倒入鍋中,加入60克清水,大火煮沸。
8、下入炸好的小鯽魚,翻炒均勻後,小火收汁,至味汁差不多收幹,呈糖漿狀時,要將鍋內的小鯽魚不停的輕輕翻炒,使其表面均勻的沾上糖醋汁,然後即可關火,裝盤時撒上蔥花即可。
小竅門
今天坨媽推薦的這款薰小鯽魚,就是這種做法,將小魚炸至焦酥後,再以糖醋薰之,焦中帶軟的口感,還有孩子喜歡的酸甜爽口的糖醋汁,即使是挑食厭食的孩子,吃了這個也會變得味口大開,是很受小朋友歡迎的當季菜品,適合給孩子春季補鈣。
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