南北地區是不一樣的-糉子的葉子是什麼葉
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大家都知道包糉子需要準備的材料,首先就是糉葉,然後剩下的糯米,紅豆或者其他想加入的輔料以及捆糉子的麻繩。其中糉葉的挑選是最關鍵的,很有講究;糉葉挑的好包出來煮好的糉子有一股清香味,是一種來自大自然的味道,沒有選好的話,味道可能就一般,沒有什麼特殊的體驗。現在我就來說說糉子的葉子是什麼葉。
糉子的葉子是什麼葉
由於南北地區有地勢等差異,所以南北兩地區所挑選使用的糉葉也不一樣。
一、南方
1.箬葉
在我國南方地區以亞熱帶季風氣候爲主,溫潤多雨,這邊給綠葉植物的生長提供了更多更有利的環境,給我們在選擇包糉子的葉子方面增加了難度。不過根據老祖先們多年的經驗,南方地區一般選用一種叫“箬葉”。
“箬葉”,一種竹屬植物,綠色,葉片寬大,長度跟一般小朋友的小手臂差不多,常生長於靠溪,小河邊。如果是自己種植,分株最好是在2,3月。
2.荷葉
利用箬葉包好的糉子,有一股淡淡的清香味。但在南方還有不少人的包糉子用的是荷葉,荷葉就不用多說了吧,相信大家都知道;吃過荷葉飯,不一定就嘗過荷葉糉子吧,可以試試來年端午用荷葉包糉子嚐嚐,別有一番風味哦。
二、北方
北方,選擇面就沒有南方那麼廣泛,不過北方所使用的包糉子的葉子即便宜又好用,做出來的糉子也很香,那就是蘆葦葉,一般長在水比較淺的地方,蘆葦葉比箬葉大的多,所以北方的糉葉是以蘆葦葉爲主。
不論是箬葉還是蘆葦葉,它們都含有很豐富的氨基酸和葉綠素,都具有清熱,解毒的功效,不僅如此它們下水煮時不易被損壞,而且做好的糉子會帶上它們獨特的香氣。
有了以上的解讀,大家應該明白了糉子的葉是什麼葉了,在選擇時也更加明瞭,少走一些彎路;更瞭解到南方和北方在糉葉選擇方面的差異,希望下一個端午和以後的端午,能夠包出更美味的糉子,建議可以試試荷葉糉。
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