德式田園麪包怎麼做-德式田園麪包的做法 烘焙 關注:3.15W次 食材明細主料高筋麪粉 (400克)低筋麪粉 (100克)雜糧粉 (30克)黑麥粉 (150克)燙種 (70克)天然全麥酵母種 (70克)水 (300克±)輔料鹽 (8克)乾酵母 (10克)其他 (口味)烘焙 (工藝)半小時 (耗時)普通 (難度)德式田園麪包的做法步驟1、將所有材料(除水)全部稱好。2、倒入攪拌機中加水慢速攪拌2分鐘,快速8分鐘,攪拌至麪糰表面光滑有彈性。3、室溫基本發酵35分鐘左右。4、將麪糰分割成400克一個滾圓鬆弛30分鐘。5、將麪糰杆開卷成圓柱形。6、將麪糰搓成長條形。7、用擀麪杖將麪糰的接口杆開。8、將另一邊放入杆開的接口中。9、將接口接緊。10、放入烤盤以溫度30℃,溼度80%最後發酵50分鐘左右。11、發酵好表面灑上黑麥粉。12、劃上刀口。13、以烤箱溫度上火210℃,下火200℃噴蒸汽烘烤30分鐘左右。 標籤: 德式田園麪包怎麼做 德式田園麪包 田園 德式田園麪包怎麼做好吃 德式田園麪包的家常做法 德式 麪包 德式田園麪包的做法 德式田園麪包的做法步驟 德式田園麪包的最正宗做法 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/zh-hant/tantanmei/hongbei/xv8knz.html