拿破崙千層蛋糕怎麼做-拿破崙千層蛋糕的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

拿破崙千層蛋糕的做法步驟

• 1、將高筋麪粉、低筋麪粉和細糖倒入攪拌缸內，慢速混合均勻；
• 2、加入雞蛋、牛奶，攪拌至無干粉，加入黃油和鹽；
• 3、快速攪拌至麪糰擴張階段，取出揉圓，鬆弛5min；
• 4、將麪糰和片狀黃油整理成1：2的大小
• 5、麪糰包入片狀黃油，擀開至長寬比例1:4，四折一次；
• 6、鬆弛10min，再擀開比例2：3，三折兩次
• 7、將摺好的麪糰擀製成，厚度爲0.6cm的薄片，一分爲二，用打孔器打孔，鋪在烤盤中；
• 8、放入德普烤箱中，焙烤檔170度，烤制30min；取出置涼備用；
• 9、將雞蛋和細糖放置攪拌缸內，中速攪拌至細糖完全融化，改爲快速
• 10、打至顏色乳白，篩入低筋麪粉、可可粉和泡打粉，慢速攪拌；
• 11、依次倒入牛奶和色拉油，混合均勻；最後將核桃仁和葡萄乾放入即可；
• 12、倒入烤盤，快熱檔185度，烤制30min即可；
• 13、黃油軟化和糖粉一起攪拌打發
• 14、混合均勻，最後加入煉乳即可；
• 15、將蛋糕和起酥皮切成款12cm左右的大小，
• 16、錯開排列，中間抹一層醬油醬，
• 17、冷藏20min，取出，篩糖粉作裝飾
• 18、然後，酥香美味的拿破崙蛋糕就做好了

小竅門

蛋糕與酥皮夾好後一定要在面上壓實才切塊。