瑪格麗特麪包怎麼做-瑪格麗特麪包的做法

“花朵一樣的瑪格麗特麪包的另一個名字：阿爾代什。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

瑪格麗特麪包的做法步驟

• 1、稱取各類小麥粉和精鹽，混合均勻。稱取酵母粉和清水，攪拌使其溶解。

• 2、將小麥粉挖個深坑，倒入酵母液，攪拌使其被面粉充分吸收。

• 3、分幾次加入320g淨水，使水份全部吸收，揉成光滑的麪糰。

• 4、將麪糰放入盆內，蓋上微溼的布，進行第一次發酵：1小時。

• 5、第一次發酵結束後，將麪糰分成14個小面團，靜置15分鐘。

• 6、靜置結束後，將7個小麪糰圍成花朵形狀，蓋上微溼的布，進行第二次發酵：1小時30分鐘；烤箱提前預熱：230度10分鐘；預熱後，在烤箱的最底層空烤盤內倒入50g水（配方外）。

• 7、麪糰放入烤箱之前均勻地撒上生小麥粉；將放有面團的烤架或烤盤放入烤箱中，開始烘烤：230度10分鐘；之後再將溫度調至210度，繼續烤15分鐘。

• 8、麪包出爐後，取出、自然冷卻。