520告白蛋糕的做法 【初味日記】520告白蛋糕:“哥的小肚腩,還是想要你靠。” 520告白蛋糕怎麼做
- 烘焙
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“大家都在討論520該創作什麼視頻好,而平時我只是負責拍視頻的工作,對烘焙一竅不通,但視頻拍多了,好像都會做了。
趁着520這個充滿愛的節日,想獻出我的處女作。
我知道你喜歡粉紅色,於是爲你做個粉心的磅蛋糕,雖然過程有點笨手笨腳。
“生活需要花點小心思,親手爲你做蛋糕只是個開始,往後還有更多的小驚喜。”
Iloveyoukelcyforever.
——初味·愛吃橙子的麥兜菌”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
520告白蛋糕的做法步驟
1、黃油加入糖粉攪打至顏色發白、蓬鬆的狀態。
2、分次加入雞蛋攪勻。
3、滴入色素攪勻。
4、篩入低筋麪粉,換刮刀拌勻。
5、放入提前預熱好的烤箱烘烤,上下火,175度,中下層。烤35分鐘左右。
6、烤好的蛋糕取出放涼。
7、切成厚度均勻的蛋糕片。
8、用模具壓出心形蛋糕片,備用。
9、黃油加入糖粉攪打至顏色發白、蓬鬆的狀態。分次加入雞蛋攪勻。篩入低筋麪粉,換刮刀拌勻。
10、倒入香草精拌勻。
11、裝入裱花袋,先在模具底部和兩頭擠一層面糊。
12、擺上心形蛋糕後,兩側的空隙擠上面糊。
13、頂部也擠上面糊。
14、擠完麪糊,輕輕震一下模具,去除大氣泡。放入提前預熱好的烤箱烘烤,上下火,175度,中下層。烤35分鐘左右。
15、烤完取出,放涼後切片裝飾即可。
16、第一次做蛋糕,完成啦^o^。
小竅門
黃油打發:
1、如何把黃油打發出蓬鬆的狀態?前提是必須做好軟化的動作,其次建議用糖粉和黃油混合打發,糖粉比較容易融化。
2、雞蛋需要使用常溫的,可以降低水油分離的情況。
關於調色:
不喜歡色素,可用紅曲粉或草莓粉等代替,但是顏色可能會有不同。
蛋糕提香:
朗姆酒和香草精的作用是提香和去蛋腥味,沒有的可不加。
擠麪糊:
擠麪糊時,建議底部的麪糊不要太多或太少,模具的四分之一左右即可。太多,麪糊烘烤膨脹時會把心形頂出蛋糕表面;太少,心形會沉在底部。
蛋糕回油:
因爲磅蛋糕是重油蛋糕,黃油的量會較多,但不建議減量。這款蛋糕建議烤好放涼再包好放冰箱冷藏一晚,回油後口感會更好。吃之前從冰箱取出回溫5-10分鐘即可。
刷糖水令蛋糕溼潤:
想磅蛋糕溼潤一點,可在出爐後趁熱往蛋糕表面刷上糖水再密封儲存。糖水做法:15g細砂糖+40g水煮沸融化糖,關火後加10g朗姆酒或君度橙酒即可。沒有酒可不加。
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