彩虹千層蛋黃酥怎麼做-彩虹千層蛋黃酥的做法

“中秋節了，換個花樣吃月餅，彩虹千層酥簡直是蛋黃酥屆顏值天花板，少女心炸裂😁集美們快快行動起來吧！提前祝大家中秋節快樂，闔家幸福！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 神級 （難度）

彩虹千層蛋黃酥的做法步驟

• 1、準備好鹹蛋黃，噴上白酒，放入預熱好的烤箱，180度，烤8分鐘。

• 2、主料中，所有的水油皮材料放入廚師機中。

• 3、攪打麪糰，至麪糰能拉出薄膜。

• 4、團圓，蓋上保鮮膜放冰箱鬆弛30分鐘左右。

• 5、油酥材料混合均勻。

• 6、利用手的溫度融化豬油，揉成團即可，蓋上保鮮膜放冰箱鬆弛30分鐘。

• 7、豆沙分成24等分，取一個豆沙餡包入一個鹹蛋黃，豆沙+蛋黃40克左右。

• 8、團圓。

• 9、餡料就好了，蓋上保鮮膜，防止風乾。

• 10、取出鬆弛好的，水油皮面團，分成12等分。

• 11、油酥麪糰分成4等份，分別加入不同顏色的食用色素。

• 12、得到4種不同顏色的油酥麪糰。

• 13、各種顏色分別分成12等分，搓成小條。

• 14、取出一個水油皮面團。

• 15、擀成牛舌狀，彩色油酥麪糰依次擺入。

• 16、包起來，封口一定要封牢固。

• 17、壓扁，翻面。

• 18、擀長到25cm左右。

• 19、從上往下捲起。

• 20、全部做完，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏鬆弛20分鐘。

• 21、時間結束後，取出一個麪糰，進行第二次開酥。

• 22、按扁。

• 23、儘量擀長。

• 24、從上往下捲起(從什麼顏色開始卷，成品頂端就是什麼顏色哦)。

• 25、對半切開。

• 26、立起來，切面向上。

• 27、按扁。

• 28、擀成邊上薄，中間厚的圓面片，包入一個豆沙蛋黃餡料，進行收口。

• 29、收口朝下，稍整理。

• 30、依次全部做完，放入預熱好的烤箱，中層，170度，烤30分鐘。

• 31、出爐後，晾涼。

• 32、成品圖。

• 33、好酥，好香又好看。