家常炒腰花如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

愛森盒裝豬腰 ：二個
茭白 ：一支

輔料

酒 ：適量
鹽 ：適量
糖 ：適量
生粉 ：適量
味精 ：適量
麻油 ：適量
白胡椒粉 ：適量
蔥薑蒜 ：適量

具體步驟

1. 豬腰洗淨，橫着一切二，半片再橫着豎着各一刀，一切爲四。用刀把尖角的地方白色的筋切除，如果切不乾淨，再用剪刀把小量的白色的筋剪除，直至沒有白色的東西。其餘的也一樣處理

2. 用刀在豬腰的光面上橫着劃幾刀豎着劃幾刀（不要劃斷）切成腰花

3. 把腰花放入碗內，加入酒、鹽、澱粉拌勻醃一下

4. 茭白去掉外面的葉子，洗淨切片

5. 蔥切蔥花，薑切片，蒜拍鬆去皮切末

6. 小鍋水燒開，把茭白片放入焯水撈出

7. 鍋上火加熱，倒入適量油（略多），油熱加入蔥薑蒜爆香

8. 倒入醃好的腰花爆炒，至變色斷生盛出

9. 餘油中倒入茭白翻炒，加鹽，加適量水略燜二分鐘左右

10. 倒入腰花翻勻，加少量糖提鮮，加味精調味

11. 倒入水澱粉勾欠，淋麻油，撒上白胡椒粉，關火盛出

烹飪技巧

１、豬腰處理時一定要把裏面白色的筋挖乾淨，否則會有難聞的味道。２、雖然說豬的內臟膽固醇含量高，不宜多吃，但偶而吃對人體是有益處的。３、豬腰富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及其維生素等，有健腎補腰的功效。４、豬腰難免有些異味，因此做菜用料要重一些以增加香味，減除腥味。５、我買的原個豬腰是48元一公斤，而處理的腰花要98元一公斤。相差好多呀。６、我這次切的腰花還不夠好，比起飯店裏差遠了，還要繼續努力。７、這個菜對我來說一直覺得難度比較大，不敢嘗試。現在已經熟練多了，也做得比以前好多了。只要肯做，就能成功。以此勉勵自己。