麻醬拌茄子如何做簡單又好吃-夏日裏的全能大拌菜
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:10分鐘
黃瓜 :一根
尖椒(辣或不辣都可以) :一根
香菜 :1小把
麻醬 :1 1/2大勺
蠔油 :一勺
生抽 :一勺
醋 :一大勺(可酌量增減)
糖 :一小勺
香油 :一勺
鹽 :3/4勺(可酌量增減)
白芝麻 :一小撮
主料
圓茄子 :500黃瓜 :一根
尖椒(辣或不辣都可以) :一根
香菜 :1小把
輔料
大蒜 :6瓣麻醬 :1 1/2大勺
蠔油 :一勺
生抽 :一勺
醋 :一大勺(可酌量增減)
糖 :一小勺
香油 :一勺
鹽 :3/4勺(可酌量增減)
白芝麻 :一小撮
具體步驟
1. 主角秀,茄子洗淨
2. 茄子隨意切大塊後放入蒸鍋,水開後蒸25分鐘,到筷子輕輕一戳就透,潷去水晾涼備用
3. 其他材料,尖椒黃瓜大蒜(生菜後來做別的了)
4. 趁蒸茄子的時間拍黃瓜,切小段
5. 尖椒和香菜(忘拍)切碎備用
6. 大蒜剝皮後加一點鹽(防濺)搗成蒜泥
7. 澥芝麻醬,分次加入醬油、醋、香油、鹽、糖、涼白開,攪拌稀釋,到均勻後在加下一種液體,最後麻醬的濃稠度要比你希望的最終效果稠,因爲茄子和黃瓜都會出水~可以嘗一下味道,要比較鹹才行~
8. 把茄子撕碎放入碗中,黃瓜、尖椒、香菜、蒜泥也放入
9. 澆上醬汁,灑芝麻,開拌~拌好後嘗下味道,可以做調整,放一會兒等食材味道釋放後吃更好味~最終效果醬汁最好稠一點,裹在菜上~
我的屬於基本版,你可以加入煮熟的土豆塊or土豆泥、焯水的豆角、生菜等等,也可以減去某種,只要保持茄子的主打地位就可以啦~鹹度最後可以調節,鹽千萬不要一下子超量!
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