農家豆腐鹹菜如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

農家豆腐鹹菜是一道清新的土菜，我們在農家樂經常可以吃到。這道菜，鍋氣非常重要。豆腐和鹹菜都要煸香，放適量的糖，便不會覺得苦鹹。小火慢燉，將豆腐中的氨基酸和鮮香都發揮到最大，鹹菜的濃烈，中和了豆腐的寡淡。吃這道菜的時候，有沒有想起媽媽呢？

主料

鹹菜 ：50
豆腐 ：200

輔料

糖 ：適量
醬油 ：適量
蒜頭 ：適量

具體步驟

先將選好的豆腐切塊兒，大小適中即可。 將鹹菜切成顆粒狀，在湯中起輔料作用，因此要切的稍微小一點兒。

油倒入鍋中，等熱鍋後，先放入豆腐進行翻炒，再加入醬油，老酒，鹽等調料。 豆腐不宜炒太久，容易變老，只要入味即可，然後放入鹹菜繼續炒幾下，接着倒入少量的水，中火蒸四五分鐘即可。

煮開後，還應繼續小火燜兩三分鐘，這樣能讓豆腐完全入味兒。舀入湯碗之前再撒些蔥花，既能美觀也能提味兒。