正宗紅油如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:20分鐘 烹飪時間:20分鐘
香葉 :適量
生薑 :適量
八角 :適量
油 :200
花椒 :適量
主料
乾紅辣椒 :50輔料
桂皮 :適量香葉 :適量
生薑 :適量
八角 :適量
油 :200
花椒 :適量
1.乾紅辣椒洗淨晾乾後先放冷鍋小火幹焙,要勤翻炒,炒到琥珀色就可以,不要炒糊。
2.焙乾的辣椒攤開晾涼後去蒂,用剪刀在辣椒的大端剪開去籽,喜歡辣椒籽香味的可以不用去掉辣椒的種子。
3.把處理好的辣椒放入料理機打成粉末。耐心一點,直到辣椒成粉
4.鍋裏倒入植物油,放入八角、桂皮、花椒、香葉,生薑,炸出香味。
5.油燒到7成熱後,撈出香料,把油倒入乾淨的容器裏。
6.開始第一次放熟幹辣椒粉(增香)。
7.待到五成熱的時候第二次放辣椒粉(顏色纔會紅)
8.只有三成熱的時候第三次放辣椒粉,這個時候放的纔會辣。三次均適量。
無
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