![正宗內蒙豬肉勾雞怎麼做-正宗內蒙豬肉勾雞的做法]( "正宗內蒙豬肉勾雞怎麼做-正宗內蒙豬肉勾雞的做法")
- “河套地區傳統美食每次只有回家能吃到所以一定要發個菜譜”食材明細主料豬後肩肉（1000g）三黃雞（1只）輔料冰糖（50g）蔥（一根）姜（5片）八角（3顆）花椒（適量）茴香粒（適量）蜂蜜（1匙）醋（1匙）原味（口味）煮（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）正宗內蒙豬肉勾雞的做法步驟1、1.將豬肉切小塊。雞按骨縫切開裝盤。薑切片...
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![肉勾雞怎麼做-肉勾雞的做法]( "肉勾雞怎麼做-肉勾雞的做法")
- “這是一款有地方特色的經典美味佳餚。雞去內臟、雞頭、雞尖、趾甲等處理乾淨把油雞剁成塊，五花肉切塊。燉雞時放入少量的豬五花肉，這種美味真是意想不到的好吃，而且做法還特別簡單。”食材明細主料豬五花肉（250g）油雞（半隻）輔料胡椒粉（適量）蔥（適量）鹽（適量）乾紅辣椒（適量）冰糖（適量）花椒...
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![生粉勾芡怎麼勾]( "生粉勾芡怎麼勾")
- 生粉和水按比例調好倒入即將出鍋的菜品中。使用生粉勾芡時有需要注意以下幾點：1、用勺子做計量單位，一般只需要加一勺生粉，菜多時加兩勺。2、生粉與水的比例爲一比二，因爲生粉本身遇水會發生膨脹，所以水的量要多於生粉。3、用溫水勾芡，一邊倒水一邊攪拌均勻，可以用筷子或勺子攪...
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![黃燜雞勾芡需要注意些什麼-黃燜雞要不要勾芡]( "黃燜雞勾芡需要注意些什麼-黃燜雞要不要勾芡")
- 黃燜雞又稱香雞堡、濃汁雞堡，主食材用雞腿肉，配以青椒、土豆、香菇等燜制而成，雞腿肉肉質鮮美嫩滑，入味深厚，甚是美味。其中，黃燜雞的湯汁十分濃郁月，可謂是一絕，那麼做黃燜雞要不要勾芡呢?一、黃燜雞要不要勾芡首先，我們要知道做黃燜雞的方法有多種，做出來的口味也是不一樣的，雞塊...
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![可樂雞翅用勾芡嗎]( "可樂雞翅用勾芡嗎")
- 需要。做可樂雞翅時進行勾芡，是可以讓可樂雞翅吃起來可以有更加濃郁的味道。在做可樂雞翅時，需要的原材料主要有雞翅、可樂、香菜、食鹽以及適量白糖等等。加入適量白糖的目的，是能夠讓可樂雞翅吃起來不至於有苦澀的味道的。吃不完的可樂雞翅，建議放冰箱存放。...
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![雞蛋怎麼給肉勾芡]( "雞蛋怎麼給肉勾芡")
- 將雞蛋中加入澱粉攪拌均勻，呈略爲粘稠的狀態，然後均勻的裹在肉片上就完成勾芡了。勾芡的注意事項如下：1、肉片勾芡的話油不能放太多，避免影響勾芡效果。2、勾芡水的粘度要調製的恰到好處，不能過多或者過少。3、綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、藕澱粉都可以用來勾芡。...
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![炒雞翅尖要勾芡嗎]( "炒雞翅尖要勾芡嗎")
- 要。大多數炒菜爲了鎖住菜的味道都會進行勾芡，炒雞翅尖也是。炒雞翅尖過程中進行勾芡，會使雞翅尖的味道比不勾芡的好吃，雖然不勾芡情況下做出來的味道也還可以，但是有些人做菜不喜歡勾芡，這種情況下，炒雞翅尖就不用進行勾芡。...
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![炒雞胸要勾芡嗎]( "炒雞胸要勾芡嗎")
- 需要或者不需要，具體看做法。雞胸肉，別名叫雞脯肉。在雞胸肉可以製作成很多不同的菜餚，不同的菜餚做法不同，例如做宮保雞丁的時候就需要勾芡，做青椒炒雞、生炒雞的時候就不需要勾芡。雞胸肉在炒之前不要醃製，否則水分流失，肉質變老，吃起來口感較柴。...
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![雞蛋湯用什麼勾芡]( "雞蛋湯用什麼勾芡")
- 普通澱粉。製作雞蛋湯勾芡時，可以選擇玉米澱粉、馬鈴薯澱粉、綠豆澱粉等。雞蛋湯勾芡使用的澱粉要適量，以免影響湯汁的濃稠度，喝起來影響口感。雞蛋湯是常見的湯，種類比較多，包括雞蛋西紅柿湯、紫菜蛋花湯、雞蛋肉片湯、雞蛋粉絲湯、雞蛋小白菜湯等。...
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![普通雞蛋湯用勾芡嗎]( "普通雞蛋湯用勾芡嗎")
- 不用。普通雞蛋湯只需要雞蛋、沸水、鹽或者糖即可製作完成。勾芡這種做法是把澱粉加少量水攪拌均勻，然後倒入鍋中進行烹飪，這樣可以讓湯底更加的濃稠，增加菜品的口感。勾芡入鍋的時機非常重要，通常是在菜品快出鍋前用小火進行勾芡。...
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![黃燜雞要不要勾芡]( "黃燜雞要不要勾芡")
- 需要。勾芡可以使得黃燜雞吃起來口感更加的嫩滑，而且勾芡在一定程度上可以達到保溫和增加口感的作用。勾芡也是講究時機的，只需要在菜餚出來的前幾分鐘把芡汁澆上就可以。芡汁的製作也比較簡單，只需要把澱粉跟水以1：10的比例混合就可以了。...
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![雞蛋湯先勾芡還是先放雞蛋]( "雞蛋湯先勾芡還是先放雞蛋")
- 先勾芡，然後再放雞蛋。先勾芡均勻，才能使湯汁更加濃稠，雞蛋液才能更好的成型，使口感滑嫩，使雞蛋湯外觀更佳。同時做雞蛋湯還有許多小技巧，比如勾芡的手法一定注意向同一個方向攪拌，力度要穩，勾芡均勻後放入雞蛋在進行同一個方向的攪拌。...
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![炒雞肉需要勾芡嗎]( "炒雞肉需要勾芡嗎")
- 需要。炒雞肉的時候勾芡會更美味。在做炒雞肉的時候，先將雞肉用清水洗乾淨，然後在炒雞肉的時候可以放入水澱粉進行勾芡，或者用蠔油醬油之類的，當然也可以把蠔油醬油加到澱粉裏面進行勾芡，然後在勾芡的同時加點調味品，這樣一來，炒雞肉的味道就會更鮮嫩。...
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![可樂雞翅需要勾芡嗎]( "可樂雞翅需要勾芡嗎")
- 需要。在製作可樂雞翅前雞翅要用薑片，料酒，花椒粒焯水，焯水的目的是去除雞翅的血沫，焯水後的雞翅還要用清水清洗乾淨。清洗乾淨的雞翅用食用鹽，雞精，姜丁，蒜沫炒制，大概炒5-7分鐘後倒入適量的可樂燜煮15-20分鐘，煮好後在用水澱粉勾芡即可。...
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![雞丁蓋澆飯如何勾芡]( "雞丁蓋澆飯如何勾芡")
- 雞丁放入鍋中翻炒，添加蒜瓣、辣椒、清水、豆瓣醬等佐料煮燉後，淋入水澱粉勾芡關火即可。製作雞丁蓋澆飯使用的雞丁，可以選用雞胸肉、雞腿肉製作。雞丁在烹飪之前，需要用白糖、料酒、澱粉、生抽、食用鹽、食用油攪拌後醃製10分鐘，這樣既可以增加雞丁的底味，也能使雞丁的口感變得...
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![雞蛋湯如何勾芡]( "雞蛋湯如何勾芡")
- 雞蛋湯煮好後，添加適量的水澱粉勾薄芡即可。雞蛋湯是由雞蛋作爲主要材料製作而成，既可以單獨使用雞蛋煮湯，也可以搭配紫菜、胡蘿蔔、黃瓜、油菜、西紅柿、絲瓜、娃娃菜、香菇等食材一起煮湯。雞蛋湯煮好後，可以在表面滴入幾滴香油，或是撒上適量的香菜末，雞蛋湯的口味會更好。...
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![炸雞粉可以勾芡嗎]( "炸雞粉可以勾芡嗎")
- 可以。之所以烹飪的時候勾芡是因爲可以使菜餚的口感得到很大的提升，同時在一定程度上可以達到保溫的作用，炸雞粉勾芡同樣也是這個道理。勾芡的時候可以選擇的澱粉種類也是比較多的，平時勾芡常用的就是玉米澱粉，勾芡的時候碗中加入玉米澱粉，再加入適量的水攪拌均勻就可以澆汁了...
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![雞蛋湯需要勾芡嗎]( "雞蛋湯需要勾芡嗎")
- 需要。製作雞蛋湯進行勾芡，會使湯汁變得更加順滑。喜歡喝口感濃稠的雞蛋湯，可以酌情增加澱粉的使用量，喜歡吃口感較稀的雞蛋湯，可以少添加澱粉。製作雞蛋湯的時候，也可以根據口味，不進行勾芡處理。雞蛋湯的種類比較多，包括紫菜蛋花湯、雞蛋西紅柿湯等。...
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![勾勾搭搭怎麼做-勾勾搭搭的做法]( "勾勾搭搭怎麼做-勾勾搭搭的做法")
- “勾勾搭搭：這道菜是我在上“西點烘焙”課期間，看過學校的老師們吃的；因爲沒有看到炒的過程，只看到成品，當時還在想，校長也真是的，這兩種完全不搭的菜，放在一起炒，糊溻溻，沒有賣相，味道也可能不咋的！後來另一們同學看到我輕視的表情後，得意地問我：“你還知道，這菜的名字叫什麼啊？”我說：不...
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![宮保雞丁怎麼勾芡]( "宮保雞丁怎麼勾芡")
- 勾芡水中加入相應的調料，在快出鍋時勾芡。一般會加入料酒，醬油，白砂糖，醋等調味品，勾芡水一定要攪拌均勻再去勾芡，不然會糊鍋，還要看一下醋的度數，若度數偏低，可以適量多加一些，若是陳醋，度數高，也可以酌情稍減少些，因爲是宮保汁，是先酸後甜，所以醋要比糖多。...
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![西紅柿雞蛋湯勾芡嗎]( "西紅柿雞蛋湯勾芡嗎")
- 可以不勾。西紅柿雞蛋湯是雞蛋湯中的一種，也是家常菜的一種。勾了芡的西紅柿雞蛋湯，會變得更加濃稠，因爲勾芡可以起到收汁的作用；而不勾芡的西紅柿雞蛋湯多了西紅柿和雞蛋的原味，湯更順滑。做好了的西紅柿雞蛋湯可以放一點蔥花，增加品相以及香氣。...
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![雞蛋湯怎麼勾芡]( "雞蛋湯怎麼勾芡")
- 先把番茄等先炒香後，加足量的水進行蒸煮，然後澱粉中加入適量的清水攪拌均勻，倒入煮沸的湯中，最後再緩緩的倒入雞蛋液，大火煮沸即可關火，不需要煮太久，最後淋上幾滴香油即可。按以上操作煮出來的雞蛋湯濃稠鮮香，才能保證雞蛋的口感嫩滑而不老。...
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![炒雞要勾芡嗎]( "炒雞要勾芡嗎")
- 可以勾芡。不放入勾芡粉的炒雞，可以加入少許冷水將雞肉燉煮一段時間或是加入土豆塊、胡蘿蔔塊、玉米等蔬菜也會使得湯汁變得黏稠，也會更加的入味。若是加入適當的水澱粉，只需在起鍋前加入後快速翻炒即可出鍋，長時間熬煮會容易糊鍋。...
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![可樂雞翅用不用勾芡]( "可樂雞翅用不用勾芡")
- 不需要。在做可樂雞翅之前，建議先把雞翅焯水備用，在焯水時可以在鍋中放入適量的料酒或者放少量檸檬片，這樣做是爲了去除掉雞翅身上的腥味。可樂雞翅在做好之後，可以在表層撒上適量的蔥花，這樣可以讓可樂雞翅看起來更加美觀一些。...
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![雞蛋湯是先勾芡還是後勾芡]( "雞蛋湯是先勾芡還是後勾芡")
- 先勾芡。雞蛋湯勾芡時選用土豆澱粉比較好，土豆澱粉黏性，粉質細膩，糊化溫度相對較低，可以減少因高溫而引起的成分流失，可以最大限度地保證雞蛋湯的原始味道。勾芡完成後，等待開鍋時慢慢把蛋液加進去，注意加蛋液不要急，這樣打出來的蛋花很漂亮。...
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味味甜
