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關於27殿的烹飪日記——川味“熊掌豆腐”的餐飲百科

川味“熊掌豆腐”的做法 27殿的烹飪日記——川味“熊掌豆腐” 川味“熊掌豆腐”怎麼做
大蒜鰱魚的做法 27殿的烹飪日記——大蒜鰱魚（正宗川味） 大蒜鰱魚怎麼做

  • 大蒜鰱魚的做法 27殿的烹飪日記——大蒜鰱魚（正宗川味） 大蒜鰱魚怎麼做

  • “喜歡川菜~又喜歡吃魚，但，又怕魚刺的同學，可以看看27的這道大蒜鰱魚~也是27的媽媽教27的一道家常菜~~嘻嘻~~~”食材明細主料活水鰱魚（1斤八兩）輔料獨蒜（15-20個）泡椒（20-30個）泡姜（半個）老薑（一小塊）花椒（一小把）小香蔥（二兩）配料料酒（兩勺）醋（一小勺）細砂糖（1/2小勺）水澱粉（小半碗）微辣（口味）燒（工...
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自制“味精”的做法 27的烹飪日記——自制“味精” 自制“味精”怎麼做

  • 自制“味精”的做法 27的烹飪日記——自制“味精” 自制“味精”怎麼做

  • “一些專家總是說少吃點味精，幹嘛，幹嘛的~這次27試着自己做了味精~全天然食物磨粉而成~味道雖然沒有買的味精那樣明顯的調味，但是吃的放心~嘻嘻~~”食材明細主料幹香菇（適量）小魚乾（根據自己喜歡的口味而定）冰糖（適量）原味（口味）其他（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）自制“味精”的做法步驟1...
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熊掌豆腐怎麼做-熊掌豆腐的做法

  • 熊掌豆腐怎麼做-熊掌豆腐的做法

  • “麻辣鮮嫩高營養與美味的結合這道川菜從古流傳至今其魅力可見一斑。”食材明細主料豆腐（半塊）輔料青椒（適量）大蒜（適量）肉末（適量）薑末（適量）鹽（適量）雞精（適量）澱粉（適量）小蔥（適量）花椒麪（適量）料酒（適量）原味（口味）未知（難度）熊掌豆腐的做法步驟1、豆腐切片煎至兩面金黃(豆腐較少3勺油即可)。2...
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番茄披薩醬 27的烹飪日記—— 自制番茄披薩醬

  • 番茄披薩醬 27的烹飪日記—— 自制番茄披薩醬

  • “一直都想自己做做披薩~於是今天先做了番茄披薩醬~呼呼~~”食材明細主料牛番茄（兩個）輔料大蒜（4、5瓣）洋蔥（100g）配料黃油（30g）鹽（6g）黑胡椒（1小勺）牛至葉（1.5勺）羅勒（1/2小勺）糖（1勺）鹹鮮（口味）炒（工藝）半小時（耗時）普通（難度）自制番茄披薩醬的做法步驟1、西紅柿洗乾淨去皮切成小塊，洋蔥切成小丁，大...
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酒鬼花生 酒鬼花生怎麼做-酒鬼花生的做法 27殿的烹飪日記——

  • 酒鬼花生 酒鬼花生怎麼做-酒鬼花生的做法 27殿的烹飪日記——

  • “中秋節到啦~除了月餅以外~~花生米也是不可缺少的下酒小菜喲！於是~專門給外公、爸爸他們做了一份酒鬼花生~~大家~中秋節快樂喲~╭(╯3╰)╮~”食材明細主料花生米（半斤）輔料幹辣椒（16個）花椒（10g）芝麻（25g）白糖（10g）配料鹽（5g）味精（3g）老白乾（5g）微辣（口味）炒（工藝）數小時（耗時）普通（難度）酒鬼花...
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年味必備的脆皮魚 脆皮魚怎麼做-脆皮魚的做法 27的烹飪日記——

  • 年味必備的脆皮魚 脆皮魚怎麼做-脆皮魚的做法 27的烹飪日記——

  • “年年有餘~年年有魚~~過年，在我們宜賓~餐桌上必上的一道菜就是脆皮魚！外皮酥脆~裏面Q軟，酸酸辣辣的口味~在油葷重的年菜中，這個味道絕對是開啟大家口味的一道好菜！27從媽媽那裏學會的這道正宗的宜賓味道的脆皮魚~希望大家喜歡呢~”食材明細主料河鯉魚（一條）輔料大紅椒（1個）小香蔥...
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鮮奶油“毛桃”派 鮮奶油毛桃派怎麼做-鮮奶油毛桃派的做法 27殿的烹飪日記——

  • 鮮奶油“毛桃”派 鮮奶油毛桃派怎麼做-鮮奶油毛桃派的做法 27殿的烹飪日記——

  • “毛桃~是我們這邊的土話~就是大家說的獼猴桃啦~只是個子比較小而已呢~嘻嘻~這次，27用了家鄉本地產的毛桃~做了一個清爽的毛桃派~希望大家喜歡喲~呼呼~~”食材明細主料低筋麪粉（150g）黃油（60g）細砂糖（15g）水（45g）輔料毛桃（3—4個）動物性淡奶油（125g）細砂糖（60g）玉米澱粉（10g）雞蛋（1個）香草精...
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蜂蜜味道的芸豆牛肉月餅 芸豆牛肉月餅怎麼做-芸豆牛肉月餅的做法 27殿的烹飪日記——
綠豆瀝米飯的做法 27的烹飪日記——綠豆瀝米飯 綠豆瀝米飯怎麼做

  • 綠豆瀝米飯的做法 27的烹飪日記——綠豆瀝米飯 綠豆瀝米飯怎麼做

  • “現在電飯煲確實很方便，但是，有時候，還是會懷念自己兒時的一些味道，於是，今天用我們這邊的土辦法，傳統的煮飯方法，做了這次的瀝米飯。萬一家裏停電了，還可以這樣煮飯喲~呼呼~~”食材明細主料大米（按照自己家裏平時的分量煮就好了）輔料綠豆（適量）原味（口味）蒸（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）綠...
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紅味活水兔的做法 27的烹飪日記——正宗川味“紅味活水兔” 紅味活水兔怎麼做

  • 紅味活水兔的做法 27的烹飪日記——正宗川味“紅味活水兔” 紅味活水兔怎麼做

  • “一般活水兔都喜歡用青椒去做，做成“白味”的，今天換了一些食材，做了另外一個顏色的活水兔，恩~這個做法和27做的其他很多都是一樣食材準備呢~恩~~”食材明細主料兔子（1/4只）輔料泡椒（10-12個）花椒（一小撮）泡姜（一小坨）新鮮紅辣椒、長青椒（5、6個）老薑（一小坨）大蒜（3、4瓣）香菜（2、3根）配料白...
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五味阿膠糕 五味阿膠糕怎麼做-五味阿膠糕的做法 27的烹飪日記——

  • 五味阿膠糕 五味阿膠糕怎麼做-五味阿膠糕的做法 27的烹飪日記——

  • “一直都想做阿膠糕，今天終於參照高手們的做法，自己也試着做了。阿膠是個好東西，但是還是有很多要注意的，所以，要先說說阿膠的注意事項。阿膠注意事項：一、阿膠藥用時一般用量爲三至九克，宜飯前服用；具體用量要根據個體體質情況來定。二、因爲東阿阿膠性質比較平和，且藥食兩用，是適...
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熊掌豆腐的做法 【四川】熊掌豆腐 熊掌豆腐怎麼做

  • 熊掌豆腐的做法 【四川】熊掌豆腐 熊掌豆腐怎麼做

  • “小時候，我們家就特別喜歡吃豆花。起初，家裏做豆花是手推石磨，磨出豆漿然後在過濾豆渣。然後在加入適量的石膏點豆花。每次做豆花都會做很多，吃不完的豆花，外婆用紗布包起來做成豆腐，冷藏冰箱想吃的時候都有。外婆做豆花都是用自己種的黃豆打豆漿做的。做出來的豆花都是微甜還...
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豆腐金針菇雞湯的做法 27的烹飪日記——豆腐金針菇雞湯 豆腐金針菇雞湯怎麼做

  • 豆腐金針菇雞湯的做法 27的烹飪日記——豆腐金針菇雞湯 豆腐金針菇雞湯怎麼做

  • “最近食慾比較好的27今天把家裏剩下的食材翻出來後，做了這道雞湯~”食材明細主料雞肉（適量）老薑（適量）豆腐（適量）金針菇（適量）原味（口味）燉（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）豆腐金針菇雞湯的做法步驟1、先熬雞湯（具體做法按照自己的喜好去熬吧~），鍋里加入適量的清水，把老薑拍碎一下，雞肉剁塊，開始...
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怪味排骨的做法 27的烹飪日記——怪味排骨 怪味排骨怎麼做

  • 怪味排骨的做法 27的烹飪日記——怪味排骨 怪味排骨怎麼做

  • “根據孃親教27的糖醋排骨的基礎上~自創了新的味道~不清楚具體應該用什麼來命名~恩~就叫做怪味排骨吧！恩！”食材明細主料豬排骨（半斤）輔料花椒（一小撮）泡椒（8個）泡姜（一小段）老薑（一小塊）配料水澱粉（一小碟）黑醋（1勺）白砂糖（3小勺）酸辣（口味）燒（工藝）半小時（耗時）普通（難度）怪味排骨的做法步驟1、將...
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基礎奶油霜之“蛋黃奶油霜” 蛋黃奶油霜怎麼做-蛋黃奶油霜的做法 27殿的烹飪日記——

  • 基礎奶油霜之“蛋黃奶油霜” 蛋黃奶油霜怎麼做-蛋黃奶油霜的做法 27殿的烹飪日記——

  • “可以配上任何甜食的蛋黃奶油霜，怎麼吃都那麼清新~酸甜可口~~”食材明細主料黃油（100g）雞蛋黃（2個）輔料煉乳（20g）淡奶油（50g）新鮮檸檬汁（10g）純牛奶（2大勺）蜂蜜（15g）配料香草精（1/4小勺）細砂糖（70g）朗姆酒（10g）酸甜（口味）拌（工藝）數小時（耗時）普通（難度）蛋黃奶油霜的做法步驟1、準備食材。2、蛋黃、細...
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乳酪蛋撻（咖啡味和蛋黃奶油味） 乳酪蛋撻怎麼做-乳酪蛋撻的做法 27殿的烹飪日記——
原味酥肉的做法 27的烹飪日記——原味酥肉 原味酥肉怎麼做

  • 原味酥肉的做法 27的烹飪日記——原味酥肉 原味酥肉怎麼做

  • “雖然，過年或者過節的時候才吃的酥肉，週末朋友們在27家聚餐，說要吃白味火鍋，白味火鍋怎麼能少了酥肉了，於是，事先，把酥肉做好~這次27只用了最原始的食材做的，不花哨，超級樸素的味道呢~酥肉選材是在豬的上半身，因爲這裏的肉比較嫩，肥瘦相煎。”食材明細主料豬五花（適量）溼澱粉（適量）全蛋...
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動物小餅乾的做法 27的烹飪日記——27號動物小餅乾 動物小餅乾怎麼做

  • 動物小餅乾的做法 27的烹飪日記——27號動物小餅乾 動物小餅乾怎麼做

  • “今天，小朋友到家裏玩~所以，自創配料~和小朋友一起做起了小餅乾了~呼呼~~”食材明細主料低筋麪粉（110g）輔料黃油（30g）雞蛋（1個）全脂奶粉（1小包）原味酸奶（3勺）新鮮檸檬汁（10ml）檸檬皮（一小撮）配料鹽（1/4小勺）香草精（1/4小勺）酸甜（口味）烤（工藝）數小時（耗時）進階（難度）動物小餅乾的做法步驟1、準備食材...
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甜蜜口味之“蜂蜜薄荷茶” 蜂蜜薄荷茶怎麼做-蜂蜜薄荷茶的做法 27殿的烹飪日記——

  • 甜蜜口味之“蜂蜜薄荷茶” 蜂蜜薄荷茶怎麼做-蜂蜜薄荷茶的做法 27殿的烹飪日記——

  • “俗話說，十五的月亮十六圓，爲了今天晚上的賞月，27特別準備了蜂蜜薄荷茶~嘻嘻~~”食材明細主料新鮮薄荷枝葉（5g）綠茶（2g）輔料蜂蜜（1大勺）冰糖（1g）清淡（口味）燒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）蜂蜜薄荷茶的做法步驟1、準備食材。2、將新鮮的薄荷枝葉摘下後（27自己種的薄荷），洗乾淨，瀝乾水分和綠茶放...
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辣子油的做法 27的烹飪日記——正宗川味之“紅油”（辣子油） 辣子油怎麼做

  • 辣子油的做法 27的烹飪日記——正宗川味之“紅油”（辣子油） 辣子油怎麼做

  • “之前就說把紅油的做法貼上來，今天終於又做了~所以~貼上來~喜歡川味和辣味的朋友們~可以自己做一點放着~涼拌菜、紅燒、麪條的調味料之類的都可以用到喲！”食材明細主料幹辣椒末（4兩）輔料花椒（一小撮）芝麻（一小撮）配料鹽（一小撮）菜籽油（一碗）超辣（口味）調味（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）辣子...
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彩色白果銀耳羹的做法 27殿的烹飪日記—彩色白果銀耳羹 彩色白果銀耳羹怎麼做

  • 彩色白果銀耳羹的做法 27殿的烹飪日記—彩色白果銀耳羹 彩色白果銀耳羹怎麼做

  • “天氣漸漸轉涼，秋天到了~換季的時候，27都喜歡喝點銀耳湯~有助於增加膠原蛋白~嘻嘻嘻~~加入白果，工作經常說話的親（老師啊，推銷員之類的），可以每天吃點白果哦！”食材明細主料銀耳（一朵）薯圓（100g）輔料白果（8顆）配料老冰糖（150g）甜味（口味）煮（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）彩色白果銀耳羹的做法步驟...
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豌豆和豆腐的做法 27的烹飪日記——豌豆和豆腐 豌豆和豆腐怎麼做

  • 豌豆和豆腐的做法 27的烹飪日記——豌豆和豆腐 豌豆和豆腐怎麼做

  • “很喜歡吃豆腐的27，今天又把豌豆和豆腐混在一起做了這道菜~恩恩~鬆鬆軟軟的豌豆和香香脆脆的豆腐結合~那個味道~巴適喲~~~”食材明細主料老豆腐（一塊）熟豌豆（一碗）輔料蒜苗（2根）花椒（一小撮）蠔油（一勺）泰式甜辣醬（1勺）泡椒（5、6顆）泡姜（一小坨）自制辣椒醬（一勺）清水（一碗）鹹鮮（口味）炒（工藝）廿分...
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廣味香腸的做法 27的烹飪日記——自釀廣味香腸 廣味香腸怎麼做

  • 廣味香腸的做法 27的烹飪日記——自釀廣味香腸 廣味香腸怎麼做

  • “看着看着就要過年啦~今天花了一下午的時間，和媽媽一起釀了今年的第一批香腸~雖然27是川妹子~但是香腸偏好廣味的~嘻嘻~所以，一般27家裏做的香腸都是廣味的~”食材明細主料豬肉（10斤（肥瘦根據自己的喜好定吧~））輔料生薑汁（5g）冰糖（適量（磨成粉的））麴酒（50g）花椒（6g）鹽（150g）胡椒（少許）腸衣（7...
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糊子酒的做法 27殿的烹飪日記——香醇滿溢的“糊子酒” 糊子酒怎麼做

  • 糊子酒的做法 27殿的烹飪日記——香醇滿溢的“糊子酒” 糊子酒怎麼做

  • “如果有同學像27一樣屬於“一杯倒”，不能喝酒的話，可以自己做做這個媽媽教27的酒品喲~香香甜甜~度數超級低的！”食材明細主料醪糟水（一大碗）輔料紅棗（4、5顆）枸杞（1兩）配料冰糖（可要可不要）甜味（口味）煮（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）糊子酒的做法步驟1、準備食材。2、在小湯鍋裏倒入半鍋的...
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