- “海南雞飯,冠以海南之名當然是因爲起源於海南,在海南當地可謂家喻戶曉,在新加坡、馬來西亞等地也很出名,海南雞飯以白斬雞搭配用雞油和雞湯烹製的米飯。海南雞飯講究雞肉要鮮嫩,有時雞骨會帶一絲血水,越是這樣雞肉才越嫩。做得好的海南雞飯,雞皮與雞肉之間會形成一層透明的凝脂...
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- 黑椒醬、番茄醬、海鮮醬。海南雞飯是海南文昌市的傳統風味美食,屬於海南菜系,是由雞肉和大米爲主料製作而成,成菜後色澤淡黃,皮脆肉嫩。海南雞飯使用的雞肉,需要選擇新鮮的雞肉製作。製作海南雞飯的過程中,可以添加適量的蔥段、薑片,有去腥提香的效果。...
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- “西方流行一個詞彙叫ComfortFood,有人翻譯成“安慰性食物”,但我的理解是讓人輕鬆愉悅的食物。對於全球華人來說,一道海南雞飯可以說真蠻有代表性的一道中國特色的ComfortFood。根據我入廚經驗,在傳統做法上進行略微的調整,研發出這道黃金海南雞飯。”食材明細主料走地雞(2斤)...
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- 海南雞飯是新加坡的本地美食之一。它雖然著有“海南雞飯”之名,卻與真正的海南雞飯“文昌雞”有所區別。那麼海南雞飯是什麼?該怎麼做?新加坡還有哪些好吃的美食呢?如果你想更多地瞭解有關於新加坡的美食文化,那就跟隨小編一起來看看吧。一、海南雞飯是什麼海南雞飯其實是新加...
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- 含。海南雞飯是一道傳統的主食,雞肉和大米是這道菜的主角,配料則是錦上添花。在烹煮雞肉時,料酒起着去腥的作用,同時也有着增加雞肉鮮美口感的作用。當然,在增加料酒時要適量,不然料酒就會蓋過海南雞飯本身的味道。海南雞飯看似和白切雞相同,但味道實則天差地別。...
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- “本以爲到寒冷的北美洲就和溫暖的海洋雞飯無緣了,克城這裏有一間馬來西亞華僑開的日本料理,裏面也販售了一些馬來西亞的料理,每次到那間日本料理不是點殺西米,而且直接叫一份海南雞飯。這雞嫩到感覺快要入口即化,雞脂肪也沒有一股難聞的油味,冷雞上的雞膠凍吃起來清爽又有味道...
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- “油脂恰到好處的文昌雞一斷生立即出鍋,在經過冰水浸泡後,肉質迅速收緊,嚼起來更加鮮嫩彈滑。而對於整道海南雞飯而言,其精華部分在於一個“飯”字。雞油和雞湯則是“飯”的點睛之筆。吸收了雞油和雞湯的米飯顆顆飽滿,粒粒分明,折射着迷人的光澤。一大勺吃下去,軟硬適中,香溢滿口...
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- 準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料大雞腿:4個米:4人量生菜:1大株輔料蒜:5頭蘭香葉:4-5片香料粉:少許油:適量小茴香(dill):1株檸檬:半個具體步驟1.把雞腿拉口然後用鹽小茴香還有檸檬汁醃製10分鐘,洗米放在一旁(爲了讓米更香)2.把大蒜拍扁然後切到很碎,加...
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- “一碗雞湯,一碗米飯,一碟雞肉,一碟蘸雞料,海南雞飯的美味俘獲了太多人的味蕾。今天我家的晚飯就是海南雞飯,雖然稍微費時,但是美味絕對不會辜負時間。海南雞飯,顧名思義起源於海南。海南人以文昌當地的白切雞做法,同時配以雞油烹煮的米飯,所以在海南島俗稱爲文昌雞飯。20世紀初期...
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- 食材明細主料菠蘿(一個)蝦仁(50克)青豆(50克)玉米(50克)米飯(一碗)輔料番茄醬(1湯匙)鹽(1/2茶匙)酸甜(口味)炒(工藝)半小時(耗時)普通(難度)海南菠蘿飯的做法步驟1、菠蘿對半切開,挖空其中一半果肉。2、果肉切丁,其實一半的菠蘿就夠了,但你想用菠蘿裝就要買一個整的才行。3、蝦仁、青豆、玉米準備...
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- 海南雞飯相信大家都吃過,因爲非常常見。無論是大大小小的超市,還是菜場,地攤亦或是網上,相信大家都見過鮮嫩美味可口海南雞飯。但是大家在買海南雞飯的時候經常會碰到一個問題:吃海南雞飯的地方有哪些?下面就讓小編來爲大家講講吧。吃海南雞飯的地方有哪些一、南洋小鋪這家的雞...
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- 芥末。海南雞飯別名雞飯,是海南省文昌市傳統名菜,屬於海南菜系,製作的主要食材包括雞和大米,輔料包括黃瓜、洋蔥、醬油、生薑、辣椒醬等。製作海南雞飯使用的雞在煮之前需要去除內臟,清洗乾淨,將生薑、蔥段塞入雞腹中,這樣可以起到去腥提香的效果。...
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- 用雞湯蒸米飯。海南雞飯米是透過用蒸雞的湯汁,加入到大米中,進行煮制而成的,雞飯米中帶有濃濃的雞湯香味,吃起來軟嫩可口。在蒸制米飯之前,建議先把大米用清水浸泡1-3個小時,讓米粒充分吸收水分,這樣米飯易熟,吃起來更加軟嫩。...
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- 不用,用的是公雞。海南雞飯要用到白切雞,而母雞的肉質較硬較糙,口感不好,所以用公雞肉來做白切雞。煮公雞的水最後被用來煮飯,這樣煮出來的飯就會有雞汁的味道,比較肥的雞一般會把肥膏部分取出,做成雞油,用來調味等,這樣整個海南雞飯就充滿的雞味。...
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- 大米。每個人的口味不一樣,製作海南雞飯時,也可以根據喜好酌情選用米類。海南雞飯是中國海南文昌市菜品,屬於海南菜系,別名雞飯,製作的主要食材包括雞肉和大米,輔料包括油菜、朝天椒、洋蔥、薑片、大蒜、料酒、雞油等。製作海南雞飯食用的輔料可以根據口味酌情添加。...
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- 文昌雞。海南雞飯是海南傳統的風味主食,用海南的文昌雞纔是最正宗的。文昌雞屬於優良的肉類品種,用於白切的做法,口感十分出衆,肉質滑嫩,雞皮緊緻爽脆,再配合簡單的調味料,口感層次豐富。...
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- “做海南雞飯,要用剛剛燙雞的湯替代水來煮飯。這樣煮出來的雞飯,米粒上帶着一層飽滿的油光,散而不粘,粒粒分明;入口時既有雞湯的鮮美,也潛藏着先前燙雞時加入的姜蔥風味——不用配菜,就能輕輕鬆鬆扒掉大半碗”食材明細主料大雞腿(1只)大米(適量)輔料精鹽(適量)姜(10g)蔥(10g)清淡(口味)煮(工...
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- 吃過白斬雞的人,之後都會一直懷念那個味道,真的是好吃到棒了,那說到海南雞飯呢很多人不是很瞭解,因爲主要是海南纔有的,就是白切雞配雞湯飯.那很多人就會覺得那不就是白斬雞而已嘛,幹嘛還要這樣叫呢,那海南雞飯跟白斬雞有什麼區別。海南雞飯跟白斬雞有什麼區別海南雞的處理方法,...
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- 梗米。梗米是粳稻碾出的米,黏性強。將雞腿放入鍋中煮熟,雞皮洗淨放入鍋中煸油,梗米洗淨後倒入電飯鍋,加入雞皮煸出的雞油炒制一分鐘,將大米放入電飯鍋中,加入煮雞的雞湯進行蒸煮,湯和米1:1;使雞湯深入梗米中,每粒米都沁潤着雞湯的香氣,加上梗米的粘性,二者相得益彰、相輔相成。...
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- 隨着全球化的不斷髮展,越來越多的國外餐飲也不斷引入中國並在中國得到了較好的發展,其中新加坡海南雞飯就是一個典型的例子。他們在國外已經有較大的名氣,引入國內後在市面上一經上市就受到了廣大消費者的歡迎,許多加盟商都比較看好這個品牌想要加盟進來。下面小編將爲大家講...
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- 海南雞飯是一道著名的海南美食,深受當地人的喜愛。而且海南雞飯不止在海南有,在國內各個地方和國外都看得到它的身影,那麼喜愛美食的你是否知道哪家海南雞飯正宗?如果你對此感興趣又並不瞭解,那麼就讓小編帶你來探討一下這個問題吧。哪家海南雞飯正宗1.文華酒店ChtterboxinMan...
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- “從海南迴來後,我們一直懷念海南的椰子飯,自己回家來也想試試看,雖然椰子飯有很多添加其他東西如紅豆,牛奶的做法,但原汁原味的椰子飯纔是最正宗的,做給家人吃,幸福的味道蔓延開。。。”食材明細主料椰子(一個)糯米(泰國)(大半個椰子量)原味(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)海南椰子飯的...
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- 食材明細主料雞肉(400克)米飯(2大碗)輔料薑末(1小勺)薑片(適量)蔥(適量)新鮮橙汁(1大勺)辣椒粉(1小勺)蒜末(1小勺)老抽(1大勺)黃油(少量)雞精+溫水(1小勺)黑胡椒(適量)鹽(適量)原味(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)普通(難度)海南雞肉飯的做法步驟1、雞肉上,放薑末卷肉以後串扦子。2、雞肉上,放薑片。3、在蒸鍋中,沸...
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- “說起海南雞飯還是前幾年去海南的時候知道的,感覺一路上都掛着文昌雞的牌子,但奇怪的是,我們卻沒有去嘗試一下。最近不知怎麼回事,突然迷上了海南雞飯,吃了兩次後,還是想自己回家試一下。再強調一下,這是山寨版啊山寨版,想象着做的,不要拿是否正宗來說事了,真的傷不起啊,雞肉沒有餐...
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- 我們平時都非常的喜歡吃一些美食,但是我們應該知道一件事情,那就是我們所吃到的有些美食其實都是有一定的故事來源的。比如我們很多人都喜歡吃的海南雞飯,這種美食其實也是有故事的,那麼就有人問,海南雞飯故事是什麼,我相信很多人都不知道,那麼下面大家就跟着小編一起來了解一下...
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