![用酵母做包子要放鹼嗎]( "用酵母做包子要放鹼嗎")
- 大家都知道在做包子的時候需要發麪，而發麪的關鍵是就是要用到酵母粉。但是以前人發麪的時候都會用到鹼，那麼用酵母做包子要放鹼嗎？應該注意點什麼呢？今天就來告訴大家關於做包子的小祕密。一、用酵母做包子要放鹼嗎不需要用酵母做包子裏面是不用放鹼的。因爲酵母本身當中就有...
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![煮涼粉草一定要放鹼嗎]( "煮涼粉草一定要放鹼嗎")
- 要。煮涼粉草的時候需要添加鹼，鹼能起到催化作用。煮涼粉草，添加的鹼不宜過多，以免影響涼粉的口感。煮涼粉草的時候，需要一邊攪拌，一邊煮，這樣可以防止涼粉草粘鍋。煮好的涼粉草可以裝入大碗中，放涼以後食用即可。煮好的涼粉草放入冰箱冷藏，口感更佳。...
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![酵母粉發麪要放鹼嗎]( "酵母粉發麪要放鹼嗎")
- 不用。酵母中含有鹼的成分，若是在加鹼，會時麪糰發酵過度，蒸熟後出現開裂顏色發黃或是味道變澀發苦的情況。酵母粉使用時，需要先將其用溫水和開。發麪時，將麪糰放置在常溫下用保鮮膜蓋上，當其膨脹至一倍或是兩倍大時，即發酵完成。發麪溫度越高發酵時間越短。...
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![鹼蛋粥不放肉還可以放什麼]( "鹼蛋粥不放肉還可以放什麼")
- 雞蛋，蔬菜葉。鹼蛋就是皮蛋，一般最常見到的就是皮蛋瘦肉粥，主要原料就是皮蛋，瘦肉等，若做鹼蛋粥不放肉也可以放入一些雞蛋或者蔬菜葉等，也是非常美味的，做鹼蛋粥時可以把鹼蛋切小一點，這樣會比較入味，當然也不能過於小，會很難吃飯皮蛋。...
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![鹼蛋粥不放肉怎麼煮]( "鹼蛋粥不放肉怎麼煮")
- 可以放雞湯、排骨湯熬製鹼蛋粥，這樣做出來的鹼蛋粥的味道會更好，香味也會更濃郁。煮鹼蛋粥要冷水下鍋，煮30分鐘即可，煮好後盛在碗裏放涼溫熱後就能享用了。煮鹼蛋粥時要把松花蛋切成丁，配菜切成粒即可。煮好的鹼蛋粥香濃軟糯，口感細膩，清淡鮮美。...
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![熬粥放鹼還是小蘇打]( "熬粥放鹼還是小蘇打")
- 小蘇打。熬粥時想要增加粥的稠度可以放些糯米或者燕麥，這樣還可以增加粥的清香滑感。粥的種類很多，按原料不同可分爲豆粥、面粥、肉粥、菜粥、麥粥、魚粥、果粥、藥粥、花卉粥、乳粥等，其中常見的種類包括番薯粥、小麥粥、燕麥粥、紅豆薏米粥、綠豆粥、黑米粥、生魚片粥。...
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![發麪酸了怎麼放鹼]( "發麪酸了怎麼放鹼")
- 發麪酸了是需要放食用鹼面來中和一下面的酸度的。首先，把食用鹼面壓碎成粉狀揉進已經發好的面裏，千萬不要結塊，如果結塊會讓麪食中有黃一塊白一塊的鹼面分布不均勻，這樣會影響食物的口感，或者用水把食用鹼面衝化開，再加入適量麪粉一起揉進已經發好的面裏。...
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![稀飯放鹼好不好]( "稀飯放鹼好不好")
- 天氣越來越熱，很多人都會因爲炎熱的天氣而食慾不振。這個時候稀飯就比米飯更加受歡迎了。你聽說過稀飯放鹼嗎？其實，爲了縮短稀飯的煮制時間，在稀飯中放少量鹼是特別好的辦法。在製作麪點的時候，也會放一些鹼，這是有利於發酵。那麼稀飯放鹼好不好呢？一、稀飯可以放鹼嗎稀飯裏面是...
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![發麪放鹼怎麼放]( "發麪放鹼怎麼放")
- 一斤麪粉裏大約放五克食用鹼面即可。把適量的酵母、鹼面用大約四五十度的水融化，一定要避免水溫太高，然後把水倒入準備好的麪粉中和麪，此時和麪不要太軟，要多揉一會兒面，避免鹼面結塊導致做出來的麪食口感不好，然後室溫發酵至麪糰兩倍大即可。...
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![發麪怎麼放鹼]( "發麪怎麼放鹼")
- 一斤麪粉放5克左右的鹼。把準備好的鹼、老面和麪粉放在容器中，加入適量的水之後，再把面揉均勻之後，繼續等待發酵。一定要把食用鹼面搗碎成粉狀再和進面裏，不然發酵出來的面就會出現白一塊黃一塊的狀態，不僅影響口感，還會影響其賣相。...
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![煮八寶粥放鹼還是放小蘇打]( "煮八寶粥放鹼還是放小蘇打")
- 小蘇打。製作八寶粥添加的小蘇打要適量，以免影響八寶粥的口感和質地。八寶粥是由多種食材熬製而成的粥，質地濃稠，口感軟糯。製作八寶粥時，可以根據喜好酌情添加大米、小米、糯米、紅豆、綠豆、黑豆、紅棗、蓮子、桂圓等食材。喜歡吃甜口的八寶粥，可以添加白砂糖或紅糖。...
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![鹼蛋放半年還能吃嗎]( "鹼蛋放半年還能吃嗎")
- 可透過鹼蛋的氣味判斷能否食用，若鹼蛋無腐臭氣味或者異味便可食用，若鹼蛋散發出臭味便不可食用，應儘快丟棄。將鹼蛋存放在常溫環境中醃製，一般醃製1-3個月就可食用。儲存時將鹼蛋存放在陰涼低溫處，並定時用溼布進行保溼，便可存放至半年。...
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![夏天鹼蛋需要放冰箱嗎]( "夏天鹼蛋需要放冰箱嗎")
- 需要。鹹蛋是用食鹽醃製而成的一種蛋，比如有鹹鴨蛋，鹹雞蛋等。醃製出來的鹹蛋越鹹可以儲存的時間就會越長，因爲鹽分可以抑制細菌的滋生，夏天天氣比較熱，所以應該把鹹蛋放入冰箱儲存，注意要放在冷藏而不是冷凍，可以用保鮮膜將鹹蛋包起來。...
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![發酵粉發麪需要放鹼嗎]( "發酵粉發麪需要放鹼嗎")
- 不放。發酵粉和鹼的作用很相似，所以發麪放過發酵粉的就不需要放鹼，有的時候尤其在夏天，發麪很容易有酸味，這種情況下，可以加適量的鹼來中和麪團的酸味。但放了發酵粉再放適量的鹼也是可以的，若量合適，能夠增加麪糰的口感。...
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![洗草莓時放點鹼嗎]( "洗草莓時放點鹼嗎")
- 可以。清洗草莓時，可以添加適量的鹼，能將草莓清洗的更加乾淨。清洗草莓時，也可以添加適量的食用鹽，可以起到殺菌的效果。清洗草莓的過程中，不宜過度揉搓草莓，以免將草莓的表皮弄破，影響美觀和口感。清洗後的草莓可以直接吃，也可以用於製作草莓果汁、草莓奶昔等。...
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![煮糉子要放鹼水嗎?]( "煮糉子要放鹼水嗎?")
- 一年一度的端午節快要來了，這到了端午節，小朋友們可開心了，因爲能吃到香噴噴的糉子了。端午節吃糉子是中國人民的一項傳統習俗，糉子又稱“角黍”、“筒棕”。端午期間，家家都要吃糉子，老人小孩也都要吃。這在過不些日子就要到端午節煮糉子吃咯，可你知道煮糉子要放鹼水嗎？一、煮糉...
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![鹼蛋拌豆腐需要放什麼調料]( "鹼蛋拌豆腐需要放什麼調料")
- 香油，陳醋，鹽，生抽，香菜等。鹼蛋又叫做皮蛋，主要是用雞蛋做成的。皮蛋的吃法有很多，比如涼拌，熬粥，直接吃等。做鹼蛋拌豆腐時可以選擇比較嫩的豆腐，這樣做出來的口感會更細膩，用香油，陳醋，鹽，生抽等作爲調料，最後再放入一些香菜會更加美味。...
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![發麪鹼放多了怎麼辦]( "發麪鹼放多了怎麼辦")
- 1、放置一段時間之後再蒸，這樣可以將鹼跑掉。2、鹼加的太多可以加入適當的老面和生面將其重新揉在一起，這樣不僅可以將鹼味去掉而且蒸出來的饅頭吃起來清甜可口，加老面和生面的時候兩者的比例是1：5.3、發現蒸出來的饅頭鹼放多了，可以往蒸饅頭的鍋中加入少量的食醋再蒸10分鐘左...
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![紫薯粥要不要放鹼]( "紫薯粥要不要放鹼")
- 可以放。紫薯粥裏可以放鹼，紫薯富含豐富的澱粉，放鹼是爲了讓粥顯得更加粘稠，熬出的粥既糊又美味，但是少放一點鹼即可，不需要多放，以免影響口感。另外，煮紫薯粥還可以放大棗、枸杞、銀耳、蔬菜，再加入冰糖調味，既美味又營養，紫薯粥煮的時間不宜過長，一般用電飯煲煮40分鐘左右即可。...
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![食用鹼的作用有哪些-做梘水糉需要放食用鹼嗎]( "食用鹼的作用有哪些-做梘水糉需要放食用鹼嗎")
- 糉子是非常有名的一種食物，很多人都非常喜歡吃糉子，尤其是在端午節的時候，很多人都有食用一些糉子的習慣，當然，糉子是有很多不同的品種的，在不同的地區包出來的糉子，無論是從外觀還是從口感上來說，都是存在一定的差異的，鹼水糉是非常有名的一種糉子，但是很多人對於鹼水糉的製作方法...
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![發麪鹼怎麼放]( "發麪鹼怎麼放")
- 麪粉中加入適量的鹼，一斤麪粉加入4-5克鹼。在做發麪的時候，加鹼也是很重要的一步，鹼面加多了蒸出來的饅頭就會發黃，並且鹼味很明顯，若鹼面加少了蒸出來的饅頭又會出現發酸和變硬的情況，所以在做發麪加鹼的時候一定要適量，一斤面加4-5克的鹼爲最佳。...
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![煮粥什麼時候放鹼]( "煮粥什麼時候放鹼")
- 很多人習慣在煮粥的時候放入一些食用鹼，據說這樣煮出來的粥會更好吃。那麼到底煮粥什麼時候放鹼是最合適的呢？今天就來跟大家聊聊關於煮粥放鹼的一些日常小知識。一、煮粥什麼時候放鹼粥煮開之後煮粥的時候，不要過早的放鹼，先把米和水放入鍋中煮，當水煮開之後，米開始有點慢慢化...
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![煮粥放鹽還可以放鹼嗎]( "煮粥放鹽還可以放鹼嗎")
- 不能。煮粥的時候加入鹽之後若是再放入鹼，鹽會將鹼破壞，這樣加鹼就沒有效果了。鹼應該在鹽之前放入，並且在粥煮熟了之後再加入鹽。加入鹽可以提升小米粥的口感，在煮小米粥之前要將小米浸泡兩個小時左右，可以使煮出來的小米粥更濃稠。...
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![煮稀飯放鹼可以嗎]( "煮稀飯放鹼可以嗎")
- 不管是南方人還是北方人，稀飯都是家家戶戶要喝的，而且稀飯的營養價值非常高，而且老少皆宜，有潤腸排便的功效，也可以補充身體所缺的營養。那麼煮稀飯放鹼嗎？煮稀飯放鹼好嗎？那麼煮稀飯放鹼的作用是什麼呢？那我們今天就來了解一下煮稀飯要不要放鹼吧。一、煮稀飯放鹼好嗎稀飯加鹼，就...
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![煮糉子要放食用鹼嗎]( "煮糉子要放食用鹼嗎")
- 不需要。煮糉子時，將糉子放在鍋中，直接煮熟即可。煮糉子的水要足，需要沒過糉子，這樣可以避免糉子出現夾生的現象。煮糉子的過程中，鍋中的水量過少，可以添加適量的熱水繼續煮。煮糉子的火候不宜過大，以免將糉子煮破，影響美觀和口感。煮好的糉子可以直接吃，也可以放在冷水中浸泡後再...
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味味甜
