![西湖醋魚的做法 杭州傳統名菜——西湖醋魚 西湖醋魚怎麼做]( "西湖醋魚的做法 杭州傳統名菜——西湖醋魚 西湖醋魚怎麼做")
- “西湖醋魚是杭州傳統名菜，“西湖醋魚”又稱“叔嫂傳珍”，傳說是古時嫂嫂爲小叔子燒過的一碗加糖加醋的魚而來。西湖醋魚一般選用鮮活西湖草魚爲主料，要先在魚籠餓養兩三天，排泄腸內雜物而去除泥土腥味，烹製火候要恰到好處，肉質要保持鮮嫩，最後還要以本地的醋、酒、醬油和糖調出...
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![顏值高的西湖醋魚如何做簡單又好吃]( "顏值高的西湖醋魚如何做簡單又好吃")
- 準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料活魚：1000輔料醋：50白糖：60薑末：2具體步驟1.魚洗淨，沿脊部剖開，從裏面各剞3-5刀，但不能切斷魚皮；2.魚皮朝上放入開水中煮3分鐘；3.撇去餘湯，留250克原湯，加醬油、料酒、薑末燒至入味後，取出魚塊裝盤；4.原湯加糖、醋、溼...
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![西湖醋魚（媽媽作品）如何做簡單又好吃]( "西湖醋魚（媽媽作品）如何做簡單又好吃")
- 準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘主料輔料料酒：適量白糖：適量醋：適量澱粉：適量水：適量蒸魚豉油：適量生抽：適量八角：適量桂皮：適量香葉：適量具體步驟1.魚從中間劈開分成兩半，用鹽醃製10分鐘左右，然後涼水放入八角，桂皮，蔥，香葉，料酒，水開後放入魚，煮8分鐘盛出即...
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![西湖醋魚的做法 鮮美異常的西湖醋魚 西湖醋魚怎麼做]( "西湖醋魚的做法 鮮美異常的西湖醋魚 西湖醋魚怎麼做")
- “西湖醋魚是杭州很有名的傳統菜餚之一。是選用鮮活的草魚先殺而成。烹製時火候要求非常嚴格，僅能用三四分鐘燒得恰到好處。燒好後，再澆上一層平滑油亮的糖醋胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，道鮮嫩酸甜。肉滋別具特色。西湖醋魚的特點是色澤紅亮，酸甜適宜，鮮美異常。”食材明細主料...
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![西湖醋魚的做法 無油烹魚-家庭制【西湖醋魚】（選料、片魚、調味步步詳細） 西湖醋魚怎麼做]( "西湖醋魚的做法 無油烹魚-家庭制【西湖醋魚】（選料、片魚、調味步步詳細） 西湖醋魚怎麼做")
- “北方人傳統上是比較少吃魚的，一是，吃慣了大蒜辣子的嘴還吃不慣魚的鮮美，二是做魚對於很多陝西人來說確實有點難度。不會做也就懶得做，懶得做也就不會吃，總之，一般陝西人吃魚除了紅燒外也不怎麼做。我家也不例外吃魚比較少，出來各種“燒魚”之外也就偶爾清蒸一下，再要麼就是酸菜...
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![西湖醋魚的做法 萬味林淨菜：西湖醋魚 西湖醋魚怎麼做]( "西湖醋魚的做法 萬味林淨菜：西湖醋魚 西湖醋魚怎麼做")
- “看到這裏大家可覺得這道菜最難最麻煩的地方不是烹飪，而是切配洗。萬味林淨菜告訴你現在一切的麻煩都給你解決了，你只需要上萬味林下單幹淨切好配好的菜就可以直接到你家門口，就是這麼方便和在網上買衣服一樣的方便。獲得更多美味菜品製作步驟，請搜官方微信：萬味林”食材明細...
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![西湖醋魚怎麼做-西湖醋魚的做法]( "西湖醋魚怎麼做-西湖醋魚的做法")
- 食材明細主料鯉魚（一條）蔥（適量）姜（適量）蒜苗（適量）輔料香醋（一湯勺）醬油（少量）生抽（少量）料酒（少量）味精（少量）鹽（1匙）白糖（適量）十三香（適量）雞精（少量）酸甜（口味）煮（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）西湖醋魚的做法步驟1、魚🐠收拾乾淨2、蔥，姜切碎備用3、從魚的尾沿着背脊將魚刨成脫骨相連的兩片！（如圖）4、撒蔥...
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![西湖醋魚的做法 簡單快捷“西湖醋魚” 西湖醋魚怎麼做]( "西湖醋魚的做法 簡單快捷“西湖醋魚” 西湖醋魚怎麼做")
- “今天，做一款快捷美味兒的家宴菜餚“西湖醋魚”。此魚做法簡單味道鮮美，最適合家宴製作。“西湖醋魚”的由來，相傳是出自“叔嫂傳珍”的故事。說的是古時西湖邊住有宋氏兄弟，以打魚爲生，當地惡棍欲佔其嫂，殺害其兄，又欲加害小叔。宋嫂勸小叔外逃，行前特意用糖、醋燒製一條草魚爲...
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![西湖醋魚的做法 記憶中的美味-----西湖醋魚！ 西湖醋魚怎麼做]( "西湖醋魚的做法 記憶中的美味-----西湖醋魚！ 西湖醋魚怎麼做")
- 食材明細主料鮮鱸魚（1條）輔料青椒（適量）胡蘿蔔（適量）姜（適量）蒜頭（適量）蔥（適量）配料鹽（適量）雞精（適量）白糖（適量）香醋（適量）水澱粉（適量）酸甜（口味）燒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）西湖醋魚的做法步驟1、鮮鱸魚！2、將魚洗淨。切開。魚背上用刀劃幾下。燒時方便入味。3、配料！4、起油鍋，下薑絲炒香，將炒黃...
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![美味的西湖醋魚如何做簡單又好吃]( "美味的西湖醋魚如何做簡單又好吃")
- 準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:35分鐘主料魚：300輔料鹽：適量具體步驟1.鱸魚一條2.打理乾淨從背部一分爲二，洗淨。3.在有魚骨尾巴的一面劃上三刀。4.鍋裏放適量的水，料酒，姜，蔥白，鹽。5.鍋裏的水煮到70度左右放魚，沸煮2分鐘不要蓋鍋蓋。6.兩分鐘後蓋上...
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![自制西湖醋魚如何做簡單又好吃]( "自制西湖醋魚如何做簡單又好吃")
- 準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料輔料具體步驟1.鯇魚去內臟、魚鱗後洗淨，加入料酒、精鹽、薑汁，蒸20分鐘後取出；姜洗淨切末；2.將蒸魚的湯汁濾入炒鍋內，加適量高湯、醬油、鹽、胡椒粉、料酒、糖、香醋調成味汁；3.味汁燒開後用水澱粉增稠，撒上薑末...
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![西湖醋魚家庭版如何做簡單又好吃]( "西湖醋魚家庭版如何做簡單又好吃")
- 準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料草魚塊：一快蔥：2根姜：20g水：100CC香醋：100cc醬油：適量細糖：適量白胡椒粉：適量太白粉水：適量香油：適量輔料具體步驟1.蔥洗淨、切段，姜去皮、切片，分別以刀面稍微拍過；魚洗淨，備用。2.炒菜鍋內加入水（以可淹過魚肉爲準...
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![回味無窮的西湖醋魚如何做簡單又好吃]( "回味無窮的西湖醋魚如何做簡單又好吃")
- 準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:35分鐘主料魚：500輔料鹽：適量具體步驟1.草魚一條2.打理乾淨一分爲二3.鍋裏放適量的水4.冷水魚下鍋5.放姜，蔥白，鹽，料酒。6.不蓋鍋蓋煮7~8分鐘7.魚離鍋擺盤8.鍋裏放適量煮魚的湯。9.放白糖，醋，老抽，水澱粉勾芡。...
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![舌尖2《西湖醋魚》如何做簡單又好吃]( "舌尖2《西湖醋魚》如何做簡單又好吃")
- 準備時間:無　　　　烹飪時間:18分鐘主料草魚：1條輔料糖：2.5湯勺醬油：1.5湯勺香醋：2.5湯勺薑末：1湯勺料酒：1湯勺澱粉：2湯勺具體步驟1.草魚一條收拾乾淨。2.分成雌雄兩片，電視上分開的雌片是連着一半魚頭的，我嫌麻煩就沒帶。3.雄片切斜刀，下第三刀時切斷。4...
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![不用油的西湖醋魚如何做簡單又好吃]( "不用油的西湖醋魚如何做簡單又好吃")
- 準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘主料草魚：一斤到一斤半輔料醋：適量糖：適量蒸魚豉油：適量味精：適量具體步驟1.洗淨，刮鱗片，魚肚切開內臟清除乾淨，再兩面劃幾刀，再淋上黃酒2.一鍋冷水，魚冷水下鍋煮，加點黃酒，中小火，直到魚魚鰭翹起，魚眼突出，就好了，裝盤3....
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![好吃的西湖醋魚如何做簡單又好吃]( "好吃的西湖醋魚如何做簡單又好吃")
- 準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘主料活草魚：700輔料紹酒：25薑末：5醬油：75白糖：60醋：50溼澱粉：50麻油：少許具體步驟1.將活草魚放入盛湖水的大盆內餓養一兩天，使魚肉結實，消除泥土氣味。烹前將魚宰殺，去鱗去鰓，剖腹去內臟，洗淨。將魚背朝外，放在砧板上，一手按...
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![美味西湖醋魚如何做簡單又好吃]( "美味西湖醋魚如何做簡單又好吃")
- 準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料鯪魚：600輔料大蔥：2根生薑：160紹酒：1湯匙醬油：3湯匙太白粉（生粉）：1茶匙胡椒粉：適量麻油：適量糖：31／2湯匙白醋：4湯匙鹽：1／4茶匙具體步驟1.鯪魚去鱗剖開，去鰓和內臟。魚放在砧板上，從腹部切入，將魚剖爲兩半。魚的背部相連，一邊...
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![西湖醋魚如何做簡單又好吃]( "西湖醋魚如何做簡單又好吃")
- 準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘主料草魚：900姜：300輔料蔥：2條紹興陳酒：25毫升糖：3大匙黑醋：2大匙醬油：1大匙胡椒粉：適量生粉：適量香油：適量具體步驟1.將蔥洗淨切段分成2份。姜半份拍裂，半份切絲。2.把魚身劈成雌雄兩片（連背脊骨一邊稱雄片，另一邊爲雌片），...
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![西湖醋鯧魚的做法 【浙菜】--西湖醋鯧魚 西湖醋鯧魚怎麼做]( "西湖醋鯧魚的做法 【浙菜】--西湖醋鯧魚 西湖醋鯧魚怎麼做")
- “浙菜中有西湖醋魚，用的是活魚，但本地新鮮魚比較少，此次芒果布丁就用了黃鯧魚，據說是野生的，因爲愛吃辣椒，所以改良了一下，算是投我所好的浙菜吧~”食材明細主料野生黃鯧魚（1條）輔料蔥段（適量）薑絲（適量）蒜末（適量）紅椒（半個）濖粉（適量）配料鹽（適量）糖（適量）醋（適量）生抽（適量）料酒（適量）鹹鮮（口味）煎（工...
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![西湖醋魚是糖醋魚嗎]( "西湖醋魚是糖醋魚嗎")
- 不是。西湖醋魚和糖醋魚是兩種不同的菜餚，製作的主要食材不同，搭配的調味料也不同。西湖醋魚的酸味來自食醋。製作西湖醋魚以草魚爲原材料，搭配食醋爲調味料。糖醋魚的酸味來自番茄醬。製作糖醋魚以鯉魚爲原材料，搭配白砂糖和番茄醬爲調味料。...
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![西湖醋魚用的什麼魚]( "西湖醋魚用的什麼魚")
- 草魚。西湖醋魚是杭州市的傳統菜，是浙江菜系。西湖醋魚起源於浙江省杭州市有爲人樂道的典故。主要是以草魚作爲主食材，輔以紹興陳酒、醬油、米醋等用料進行烹製。西湖醋魚的成品不但有成色上佳，而且肉質鮮嫩，酸甜中帶着清香，口感也十分軟嫩。...
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![西湖糖醋魚是什麼魚]( "西湖糖醋魚是什麼魚")
- 用的是草魚。它是浙江杭州的著名傳統菜，西湖醋魚色澤鮮紅，肉質鮮美，酸甜可口，選料也很精細，它使用約一斤半的草魚，特別是火候的條件極爲嚴格，通常只能燒三到四分鐘。在民國時期，也有過相關的記載記錄西湖醋魚的做法，還有一位詩人吃了以後寫下了詩。...
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![西湖醋魚放鹽嗎]( "西湖醋魚放鹽嗎")
- 需要。雖然西湖醋魚爲酸甜口味的，但放鹽的作用不僅是爲了調味，還可以去除魚肉的腥味，且當菜式爲酸甜口味是放少許的鹽，還可以提鮮，綜合酸甜的膩味。若不放鹽調味的話，整道菜的口感就會過於的甜膩，但鹽的用量不需要太多，少許即可起到畫龍點睛的作用。...
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![鰱魚能做西湖醋魚]( "鰱魚能做西湖醋魚")
- 能。西湖醋魚是浙江地區的一道傳統菜餚，也是浙江菜的十大經典之一，口感鮮嫩又酸甜。鰱魚不要太大，否則做出來的西湖醋魚不夠鮮嫩。炒糖醋汁的時候，要等到芡汁冒出大的泡纔可以關火，均勻淋在蒸好的鰱魚上面，略帶蟹味的西湖醋魚就做好了...
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![西湖醋魚魚頭澆汁嗎]( "西湖醋魚魚頭澆汁嗎")
- 需要燒汁。在做的時候先用清水把魚頭在鍋裏氽熟，在氽的時候要掌握好火候，不要把魚皮煮破。炒鍋內的水，加入白糖、生粉水和醋，用炒菜的勺子攪成濃汁，用小火把料汁煮到冒泡，開大火容易把料汁煮糊，影響味道，冒泡以後立即出鍋，澆在魚頭上。...
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味味甜
