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關於脊拌的餐飲百科

鹽水脊拌黃瓜怎麼做-鹽水脊拌黃瓜的做法
  • 鹽水脊拌黃瓜怎麼做-鹽水脊拌黃瓜的做法

  • “特點:追求本味,清鮮本和.滑嫩爽脆而益顯其味.具備蘇菜的典型特點。”食材明細主料豬精肉(適量)輔料黃瓜(適量)配料鹽(適量)醋(適量)紅辣椒(適量)香油(適量)白糖(適量)大蒜(適量)微辣(口味)拌(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)鹽水脊拌黃瓜的做法步驟1、豬精肉、黃瓜、大蒜、紅辣椒備用。2、將豬肉切成...
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美味裏脊拌菠菜如何做簡單又好吃
  • 美味裏脊拌菠菜如何做簡單又好吃

  • 準備時間:無    烹飪時間:10分鐘主料鮮嫩粗壯菠菜梗:適量椒鹽裏脊:一塊胡蘿蔔:一塊輔料薑蓉:少許蒜末:少許蠔油:適量涼拌汁:適量糖:適量鹽:適量芥末醬:適量具體步驟1.洗淨波菜梗斜切成段,燒開油鹽水湯3分鐘左右,爲保持菜色翠綠記得往油鹽水裏加點白糖;2....
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美味的熗拌裏脊絲如何做簡單又好吃
  • 美味的熗拌裏脊絲如何做簡單又好吃

  • 準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料裏脊絲:適量輔料黃瓜:一根小蔥,香菜,蒜頭,白芝麻:適量鹽+蠔油+白醋+鮮味汁+香油:適量具體步驟1.裏脊切細絲,用澱粉,蛋清,鹽,白胡椒,料酒,幾滴食用油略醃2.小蔥和香菜切1.5釐米長小段,黃瓜切絲(不要太細,不然就不脆了)蒜頭...
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豬外脊和豬裏脊的區別
  • 豬外脊和豬裏脊的區別

  • 外脊肉質偏硬,而裏脊肉質鮮嫩。豬的外脊也叫硬脊、通脊等,是肉質偏硬偏瘦,量較少,而豬的裏脊肉是脊椎兩側的肉,較爲細長,肉質鮮嫩,常用於炒菜或製作裏脊酥肉等。裏脊分大里脊和小裏脊,大里脊外側含有少量筋,適用於炒菜,而小裏脊肉少且嫩,適合做湯。...
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牛嫩裏脊的做法 Châteaubriand牛嫩裏脊 牛嫩裏脊怎麼做
  • 牛嫩裏脊的做法 Châteaubriand牛嫩裏脊 牛嫩裏脊怎麼做

  • “Châteaubriand牛嫩裏脊不是隻有嫩這1個優點,這道法國菜充滿了濃郁的法國風味,配上紅酒真的是無以言表,快來犒勞一下努力的自己吧:)”食材明細主料新西蘭牛嫩裏脊草飼(300克)薩蘭亭波蒂羅園馬爾貝克紅葡萄酒(150毫升)輔料伊斯尼AOP淡味黃油卷(25克)嘉樂彤特級初榨橄欖油(25毫升)幹蔥...
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軟炸裏脊的做法 軟炸裏脊(肉) 軟炸裏脊怎麼做
  • 軟炸裏脊的做法 軟炸裏脊(肉) 軟炸裏脊怎麼做

  • “此款菜餚爲大連老菜,老貓特別喜歡吃。”食材明細主料裏脊(適量(瘦肉))輔料椒鹽(適量)鹹鮮(口味)炸(工藝)十分鐘(耗時)神級(難度)軟炸裏脊的做法步驟1、首先,將裏脊(肉)片成約一寸厚的大片;再在厚厚的的裏脊肉上縱橫切上十字花刀(注意用刀力度,不要切斷裏脊肉);然後再切成一寸左右的快狀(形如菊...
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糖醋里脊的做法 【外酥裏嫩的裏脊肉】糖醋里脊 糖醋里脊怎麼做
  • 糖醋里脊的做法 【外酥裏嫩的裏脊肉】糖醋里脊 糖醋里脊怎麼做

  • “糖醋里脊是什麼地方的菜?很多朋友都有這樣的疑問,但是由於糖醋里脊的食用在全國非常普遍,所以人們也說不準它到底是哪裏的菜。但是由於各個地方的做法不同,所以又被分爲了浙江、河南、四川、山東四種口味的糖醋里脊,我也是從六年前來成都以後才發現其實糖醋里脊會有很多種顏...
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糖醋里脊的做法 【糖醋里脊】 糖醋里脊怎麼做
  • 糖醋里脊的做法 【糖醋里脊】 糖醋里脊怎麼做

  • ““糖醋里脊”這道經典菜品,色澤紅亮,外酥裏嫩,酸甜可口,有促進食慾、健脾開胃、生津液、補腎氣、解熱毒、改善缺鐵性貧血的功效,既補充了蛋白質、脂肪酸,又補充了維生素、礦物質和膳食纖維,各種營養均完美均衡,可謂一舉多得,非常值得推薦。”食材明細主料豬裏脊肉(250克)雞蛋(1個)輔...
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糖醋里脊的做法 【東北】糖醋里脊 糖醋里脊怎麼做
  • 糖醋里脊的做法 【東北】糖醋里脊 糖醋里脊怎麼做

  • “把這道菜做給家人吃,色澤紅亮,酸甜味美,外酥裏嫩,讓人胃口大開”食材明細主料豬裏脊(300克)雞蛋清(1個)輔料植物油(適量)鹽(適量)胡椒粉(適量)料酒(適量)番茄醬(適量)白糖(適量)澱粉(適量)芝麻(適量)酸甜(口味)炸(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)糖醋里脊的做法步驟1、澱粉提前用水泡一下,裏脊切條,加入鹽,料...
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自制裏脊串-裏脊串
  • 自制裏脊串-裏脊串

  • “兒子喜歡吃肉,還特別喜歡吃裏脊,烤腸。這兩天新聞報道,外面小攤的裏脊肉批發成本0.4元,天啦!到底什麼肉,好怕。我還是自己做點,早上配雞蛋灌餅,非常簡介,給力!”食材明細主料梅條肉(一條)輔料鹽(適量)油(適量)生抽(適量)五香粉(適量)胡椒粉(適量)鹹鮮(口味)醃(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)自制裏脊串...
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豬外脊和裏脊的區別
  • 豬外脊和裏脊的區別

  • 肉質不同。豬外脊的肉質比較硬,豬裏脊的肉質比較軟。豬外脊和裏脊的烹飪方式相似,可以用於製作爆炒裏脊肉、糖醋里脊、青椒炒肉絲、家常水煮肉片以及酸湯肉片等美食。購買後的豬外脊和裏脊,可以用食品袋密封好,放在冰箱冷藏或冷凍室儲存。...
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美味涼拌裏脊肉如何做簡單又好吃
  • 美味涼拌裏脊肉如何做簡單又好吃

  • 準備時間:13分鐘    烹飪時間:31分鐘涼拌裏脊肉這道菜搭配胡椒炒比較香,胡椒的香味是十分吸引人的,它讓這道菜增添香味,裏脊給你們蛋白質和能量,涼拌的口感也是十分不錯的,這道菜中當點紅椒或青椒讓菜餚的顏色豐富,顯得更好吃大家可以。讓這些食材...
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糖醋里脊的做法 糖醋里脊(=^● ⋏ ●^=) 糖醋里脊怎麼做
  • 糖醋里脊的做法 糖醋里脊(=^● ⋏ ●^=) 糖醋里脊怎麼做

  • “糖醋里脊簡單好吃,比糖醋排骨更妙的是沒有骨頭,懶得吐骨頭又想吃多點肉的吃貨們最適合了,這道菜肉質嫩滑可口,加上一點蕃茄沙司讓美味更升一級哦~~”食材明細主料裏脊肉(500g)雞蛋(一個)輔料蔥花(適量)糖(80g)醋(100g)蕃茄沙司(60g)醬油(5g)料酒(5g)薑蓉(適量)食用油(適量)生粉(適量)麪粉(適量)酸甜(口...
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美味醬脊骨-醬脊骨
  • 美味醬脊骨-醬脊骨

  • 食材明細主料豬脊骨(6斤)輔料生抽(4湯勺)老抽(湯勺)冰糖(1小把)八角(1瓣)香葉(4勺)桂皮(1小塊)良姜(1小塊)蔥段(適量)花椒(1勺)肉蔻(1個)草蔻(幾個)薑片(5大片)鹽(適量)醬香(口味)煮(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)美味醬脊骨的做法步驟1、超市元旦特惠活動,買了6斤豬脊骨。2、洗淨後入冷水鍋,燒開,去除血沫。3、焯...
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裏脊拌芹菜如何做簡單又好吃
  • 裏脊拌芹菜如何做簡單又好吃

  • 準備時間:無    烹飪時間:10分鐘主料芹菜:500胡蘿蔔:50自制椒鹽裏脊:50輔料薑蓉:適量蒜末:適量蠔油:適量涼拌汁:適量糖:適量鹽:少許芥末醬:適量具體步驟1.去葉取芹菜洗淨梗斜切成段2.燒開一鍋油鹽水放少許白糖,倒入芹菜梗燙3分鐘,取出涼幹水3.將調味料放...
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醬脊骨的做法 醬脊骨~簡單好吃 醬脊骨怎麼做
  • 醬脊骨的做法 醬脊骨~簡單好吃 醬脊骨怎麼做

  • “不知道從什麼時候開始,菜價漲幅遠遠高於肉價,也因此常聽人說,現在吃菜不如吃肉了。其它就那麼一說,也沒見誰家上頓下頓的幹吃肉。肉菜搭配,這樣營養更全面。春暖花開了,菜價也一天天有了回落,這幾天肉價也跟風,每家店前都在打特價。今日xxx多少錢......本想着買點肉做肉餡的,結...
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軟炸裏脊的做法 三姐軟炸裏脊 軟炸裏脊怎麼做
  • 軟炸裏脊的做法 三姐軟炸裏脊 軟炸裏脊怎麼做

  • 食材明細主料裏脊(適量)油(適量)輔料鹽(適量)生粉(適量)雞蛋(適量)雞粉(適量)原味(口味)炸(工藝)半小時(耗時)普通(難度)軟炸裏脊的做法步驟1、生粉、油、雞蛋清、鹽、雞粉混成糊2、豬裏脊切成條,均勻攪入糊中3、如圖4、入鍋炸,注意不要太大火,放入裏脊肉的時候儘量拉成一條,好看,吃起來方便,也受熱...
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糖醋里脊的做法 【魯菜】:糖醋里脊 糖醋里脊怎麼做
  • 糖醋里脊的做法 【魯菜】:糖醋里脊 糖醋里脊怎麼做

  • “菜色金黃,甜酸可口,外焦脆,裏嫩香。”食材明細主料豬裏脊(適量)輔料雞蛋清(適量)水澱粉(適量)胡椒粉(適量)配料鹽(適量)料酒(適量)番白糖茄醬(適量)蔥(適量)薑末(適量)醋(適量)酸甜(口味)炸(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)糖醋里脊的做法步驟1、將洗好的裏脊肉用刀切成長寬相等的裏脊條。2、裏脊放入碗中...
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裏脊肉拌粉皮的做法 【裏脊肉拌粉皮】--夏日小涼菜 裏脊肉拌粉皮怎麼做
  • 裏脊肉拌粉皮的做法 【裏脊肉拌粉皮】--夏日小涼菜 裏脊肉拌粉皮怎麼做

  • “綠豆粉皮清熱解暑,葷素搭配,有點類似肉絲拉皮”食材明細主料綠豆粉皮(50g)裏脊肉(50g)輔料鹽(少許)味極鮮(2勺)醋(2勺)生抽(1勺)老抽(1勺)蒜(3瓣)小蔥(少許)清淡(口味)拌(工藝)半小時(耗時)普通(難度)裏脊肉拌粉皮的做法步驟1、準備好食材,裏脊肉,純正的綠豆粉皮(寬)的,方便製作,選擇圓的也可以,小蔥,蒜2、...
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酥糊裏脊的做法 【徽菜】――“酥糊裏脊” 酥糊裏脊怎麼做
  • 酥糊裏脊的做法 【徽菜】――“酥糊裏脊” 酥糊裏脊怎麼做

  • ““酥糊裏脊”是徽菜中的一道炸菜。吃起來外皮酥香肉片軟嫩,再配以椒鹽,是一道不錯的下酒菜餚,很受顧客的歡迎,我在蕪湖的時候吃過兩次,味道非常好!今天就做這道徽菜的炸菜“酥糊裏脊”,此菜做法簡單快捷,最適合家庭製作,其主要做法如下;”食材明細主料豬裏脊肉(150克)輔料紹酒(20克)...
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糖醋里脊的做法 快手糖醋里脊 糖醋里脊怎麼做
  • 糖醋里脊的做法 快手糖醋里脊 糖醋里脊怎麼做

  • “特殊時期在家待着,動手能力似乎也變強了,獻上人生第一篇美食貼🎉”食材明細主料裏脊肉(150g左右)輔料番茄醬(5勺左右)醋(1匙)生抽(2匙)白糖(1匙)鹽(1匙)生薑(少許)玉米澱粉(5勺)小粉(1勺)酸甜(口味)炸(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)糖醋里脊的做法步驟1、豬肉切粗條:不小心瞄到老媽做紅燒肉的前夾肉,...
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美味的涼拌裏脊肉如何做簡單又好吃
  • 美味的涼拌裏脊肉如何做簡單又好吃

  • 準備時間:20分鐘    烹飪時間:20分鐘涼拌裏脊肉是一道營養美味的家常菜,夏天氣溫高升,胃口欠佳,最適合吃涼拌的菜,既好吃又不油膩,裏脊肉是豬肉裏面熱量最低的,適合夏天注重身材的女生吃,減肥期間營養補充的首選,裏脊肉偏瘦而且好吃,一口下去涼涼爽爽...
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韓式脊骨火鍋脊骨怎麼做-韓式脊骨火鍋脊骨的做法
  • 韓式脊骨火鍋脊骨怎麼做-韓式脊骨火鍋脊骨的做法

  • “在城陽有家不錯的脊骨火鍋店,去吃過幾次,還不錯,想帶老爸老媽去,可他們很節儉嫌出去吃飯不實惠,所以我決定自己嘗試做,結果非常成功!”食材明細主料脊骨(6塊)輔料土豆(適量)胡蘿蔔碎(適量)辣白菜(適量)茼蒿(適量)各式丸子(適量)凍豆腐(適量)金針菇(適量)平菇(適量)粉條(適量)微辣(口味)燉(工藝)半小時(...
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熗拌裏脊絲的做法 茼蒿杆熗拌裏脊絲 熗拌裏脊絲怎麼做
  • 熗拌裏脊絲的做法 茼蒿杆熗拌裏脊絲 熗拌裏脊絲怎麼做

  • “這是一道比較健康的時令小菜,少油少鹽,清脆爽口,做法也簡單。”食材明細主料茼蒿(適量)豬裏脊(適量)胡蘿蔔(適量)輔料生抽(適量)澱粉(適量)小蔥末(適量)味精(適量)蛋清(適量)花椒(適量)清淡(口味)熗(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)熗拌裏脊絲的做法步驟1、準備主要原料;茼蒿、豬裏脊、胡蘿蔔2、切成絲的...
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涼拌秋葵裏脊肉的做法 東南亞口味涼拌秋葵裏脊肉 涼拌秋葵裏脊肉怎麼做
  • 涼拌秋葵裏脊肉的做法 東南亞口味涼拌秋葵裏脊肉 涼拌秋葵裏脊肉怎麼做

  • 食材明細主料秋葵(200克)裏脊肉(100克)輔料鹽(少許)橄欖油(5克)湖南剁椒醬(5克)檸檬(半個)酸辣(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)涼拌秋葵裏脊肉的做法步驟1、裏脊肉開水下鍋煮熟,撈起入冰水,瀝乾切塊。2、再秋葵開水煮熟,撈起入冰水,瀝乾!3、兩者混合,撒少許鹽,剁椒醬,淋檸檬汁,拌勻!滴少許橄欖油...
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