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關於油炸肉皮的餐飲百科

油炸肉皮怎麼做-油炸肉皮的做法

  • 油炸肉皮怎麼做-油炸肉皮的做法

  • “逢年過節的時候家裏總會備點油發的肉皮，燒個湯，吃個火鍋都用得着，基本都是超市買來的，這次冰箱裏存放了不少的肉皮，實在沒有用得着的地方，扔了又可惜，就自己搗鼓起油發的肉皮，燒湯用用味道還是不錯的。”食材明細主料豬皮（250克）油（適量）輔料蔥（適量）姜（適量）原味（口味）炸（工藝）數天（耗時）普...
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油炸豬皮怎麼泡發

  • 油炸豬皮怎麼泡發

  • 用冷水浸泡。先將新鮮豬皮內側的油脂完全刮淨，晾在通風處風乾以備用，一般7天左右豬皮即可乾燥。製作時用小火將豬皮放在油裏炸至金黃色，將油炸後的豬皮放在水中煮至酥軟，隨後再用冷水浸泡6個小時直到豬皮變得爽滑有彈性，即泡發成功。...
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油炸肉丸怎麼做-油炸肉丸的做法

  • 油炸肉丸怎麼做-油炸肉丸的做法

  • “外脆裏嫩。”食材明細主料肉餡兒（500g）輔料料酒（1勺）紅薯粉（8勺）調料豆瓣醬（2勺）鹽（適量）胡椒粉（2勺）菜籽油（200g）鹹鮮（口味）炸（工藝）廿分鐘（耗時）進階（難度）油炸肉丸的做法步驟1、肉餡兒加入鹽，料酒，胡椒粉攪拌均勻後，放入紅薯粉抓勻。2、油熱以後，把肉餡兒一勺一勺放入鍋中。3、讓肉餡兒外邊金...
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油炸豬皮要怎樣炸纔會起泡

  • 油炸豬皮要怎樣炸纔會起泡

  • 炸之前需要刮一刮。把肥肉剔除，這樣處理乾淨的豬皮炸出來纔不會膩，吃起來酥脆爽口；加些小蘇打或者食品鹼，這樣的豬皮就比較容易起泡；炸豬皮要小火，油溫不要過高否則炸出的孔隙大，最好油溫在180-200度之間,，這樣炸出來的豬皮才比較容易起泡。...
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Dinner之Appetizer 脆皮奶油芝士炸蝦卷怎麼做-脆皮奶油芝士炸蝦卷的做法 脆皮奶油芝士炸蝦卷－Fancy
油炸脆皮香蕉怎麼做-油炸脆皮香蕉的做法

  • 油炸脆皮香蕉怎麼做-油炸脆皮香蕉的做法

  • “餃子皮剩的太多了，今天做了一款小零食，外脆裏軟，甜香軟糯，營養美味！”食材明細主料餃子皮（適量）香蕉（一根）輔料油（適量）甜香（口味）炸（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）油炸脆皮香蕉的做法步驟1、成品圖！2、準備食材！3、香蕉切條！4、面坯包入香蕉段！5、一邊對摺！6、再次一邊對摺！7、兩端對摺都粘好！8、...
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油炸紅皮花生米怎麼做-油炸紅皮花生米的做法

  • 油炸紅皮花生米怎麼做-油炸紅皮花生米的做法

  • “花生是全世界公認的健康食品，在我國花生被認爲是“十大長壽食品”之一。中醫認爲花生的功效是調和脾胃，補血止血，降壓降脂。花生中含有不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血清膽固醇的功能，可以減少冠心病的發病危險，防止血小板聚集，阻止血栓形成。”食材明細主料紅皮花生米（3兩）輔料...
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炸豆油皮包肉如何做簡單又好吃

  • 炸豆油皮包肉如何做簡單又好吃

  • 準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘記得小時候每每到了過年的時候家裏總會炸各種小吃，肉類等等，那個時候炸了是爲了方便儲存，吃起來也方便。隨着生活水平的提高，這些都已經成爲了日常生活，所以過年也不再有年的氣息。那個時候我喜歡吃的就是媽媽...
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油炸魚皮怎麼做-油炸魚皮的做法

  • 油炸魚皮怎麼做-油炸魚皮的做法

  • 食材明細主料鯽魚（一個）輔料澱粉（適量）調料醋（適量）料酒（適量）胡椒粉（適量）冰糖（適量）油（適量）鹹甜（口味）炸（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）油炸魚皮的做法步驟1、鯽魚洗淨切成兩半。2、把魚皮扒下來。3、用蔥姜水和料酒，醋十三香，胡椒粉醃製一下。4、再加點澱粉，攪拌均勻。5、炒鍋燒熱加油，油溫六成...
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油炸酥皮冰淇淋怎麼做-油炸酥皮冰淇淋的做法

  • 油炸酥皮冰淇淋怎麼做-油炸酥皮冰淇淋的做法

  • “炸過的酥皮冰淇淋外面香脆、內裏軟滑，是一款極具誘惑力的美味冷凍奶製品，即使在寒冷的冬天，也是讓人喜歡的美味食品。”食材明細主料酥皮冰淇淋（200g）輔料食用油（適量）甜味（口味）炸（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）油炸酥皮冰淇淋的做法步驟1、準備食材2、把酥皮冰淇淋生坯取出3、鍋中倒...
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炸甜皮鴨用什麼油

  • 炸甜皮鴨用什麼油

  • 菜籽油、大豆油、葵花籽油、花生油、調和油、色拉油。製作甜皮鴨時，可以根據喜好酌情使用食用油。炸甜皮鴨時，需要控制好油溫以及時間，甜皮鴨炸的時間過久，甜皮鴨的質地會變老，炸甜皮鴨的時間過短，會影響甜皮鴨的酥脆的口感。吃不完的甜皮鴨可以放在盤子裏，用保鮮膜包好，放在冰箱...
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油炸酥肉怎麼做-油炸酥肉的做法

  • 油炸酥肉怎麼做-油炸酥肉的做法

  • “過年的硬菜——油炸酥肉”食材明細主料五花肉（300g）輔料雞蛋（2個）紅薯粉（20g）麪粉（20g）醬（1勺）鹹鮮（口味）炸（工藝）半小時（耗時）進階（難度）油炸酥肉的做法步驟1、五花肉切片，加入雞蛋、鹽、醬油、醬攪拌均勻後，再加入麪粉和紅薯粉攪拌均勻，成糊狀，就可以開炸啦！2、小半鍋油大火燒到沒有氣泡後，一...
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油炸餃子皮怎麼做-油炸餃子皮的做法

  • 油炸餃子皮怎麼做-油炸餃子皮的做法

  • “包完餃子，剩下的餃子皮有多，別浪費了來個油炸水餃皮吧！看着一個個餃子皮鼓起來像個受氣包別提多可愛😊啦😊”食材明細主料餃子皮（20個）輔料植物油（100g）原味（口味）炸（工藝）十分鐘（耗時）進階（難度）油炸餃子皮的做法步驟1、酥脆。2、食材準備好。3、餃子皮一分爲二再分成四分。4、熱鍋放...
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炸脆皮扣肉怎麼做-炸脆皮扣肉的做法

  • 炸脆皮扣肉怎麼做-炸脆皮扣肉的做法

  • 食材明細主料前夾心肉（1000克）鹽（少許）白醋（少許）料酒（適量）輔料油（500克（炸扣肉胚用，以實際消耗爲準））原味（口味）炸（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）炸脆皮扣肉的做法步驟1、準備好一塊前夾心豬肉。2、豬肉放入高壓鍋，豬皮朝下，加料酒，出汽後壓3分鐘，煮好的肉晾涼。3、豬肉皮可以用牙籤插入即可，煮好...
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油炸青皮嫩怎麼做-油炸青皮嫩的做法

  • 油炸青皮嫩怎麼做-油炸青皮嫩的做法

  • “粗茶淡飯最養人，平平淡淡纔是真。記錄生活中的點點滴滴。這種魚在我們這俗稱“青皮嫩”或者是“肉愣子”，肉多刺少，官方學名麥穗魚，我們這邊經常將它油炸或者是做成火焙魚，是一道不錯的下酒菜。”食材明細主料青皮嫩（6條）輔料紅辣椒（3個）大蒜（5顆）姜（3塊）調料植物油（200g）鹽（5g）生抽（1勺）...
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扣肉肉皮怎麼炸

  • 扣肉肉皮怎麼炸

  • 直接將整塊肉放入油鍋內煎炸，炸制時注意將有豬皮的一面放入油鍋底部。這樣是爲了使得豬皮炸制的更加全面，這樣在後期蒸制時製作出來的扣肉豬皮食用起來口感纔會軟糯，若是炸制的不到位，豬皮食用起來就會嚼不動。炸好後的整坨豬肉再進行切片處理。...
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脆皮油炸糕圖解

  • 脆皮油炸糕圖解

  • 記得小時候，爲了買一個炸糕可以傻站着排一個多小時的隊，就爲了吃一口它油酥的糯米皮和甜甜軟軟的紅豆沙餡兒。其實炸糕的材料簡單，做法也並不複雜，隨時想吃隨時做，唯一費時間的就是醒面，但它一點都不耽誤做別的事的工夫。主料糯米粉：300克紅豆沙：350克酵母粉：3克輔料砂糖：60克詳細...
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非油炸版虎皮尖椒的做法 【綠谷源】非油炸版虎皮尖椒 非油炸版虎皮尖椒怎麼做
油炸豬皮竅門有哪些

  • 油炸豬皮竅門有哪些

  • 1、油燒熱後轉爲小火炸豬皮，可以使炸出來的豬皮又香又脆。2、避免使用大火炸豬皮，否則會導致炸出來的豬皮發黑變硬，影響其食用口感。3、在清洗豬皮的時候，可以將豬皮放入淡鹽水中反覆揉搓幾次，再用流動的清水沖洗乾淨。4、炸好的豬皮放進清水裏煮開後再浸泡六小時左右會使得口...
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油炸豬皮怎麼做-油炸豬皮的做法

  • 油炸豬皮怎麼做-油炸豬皮的做法

  • “炸豬皮泡發後可以用來調涼菜、燒湯、或與其他菜蔬烹製，香而不膩，多空滑爽，彈性十足，就是俗話說的很Q的感覺。豬肉皮是好東西，冬季用來做成皮凍是最好的下酒菜了：做好的肉凍放在盆裏，擺在窗臺上凍着，啥時候想吃了就用刀切一點，用蒜泥、陳醋、香油這麼一調，就着肉凍喝着小酒是很愜...
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炸虎皮扣肉怎麼做-炸虎皮扣肉的做法

  • 炸虎皮扣肉怎麼做-炸虎皮扣肉的做法

  • “鳳記美食週四上午10點，在虎牙直播間全程直播我家的美食製作過程，歡迎大家一起來分享。”食材明細主料帶皮豬肉（一大塊）輔料姜（20克）調料八角（1個）香葉（3片）醋（少許）鹽（少許）鹹香（口味）炸（工藝）一小時（耗時）普通（難度）炸虎皮扣肉的做法步驟1、帶皮豬肉一塊。2、鍋加入適量水，八角、姜、香葉、豬...
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炸腐皮肉卷怎麼做-炸腐皮肉卷的做法

  • 炸腐皮肉卷怎麼做-炸腐皮肉卷的做法

  • “這是我姥姥家的一道年菜，當地叫“炸千子”，春節的餐桌上必不可少。”食材明細主料油豆皮（1張）蔥（半根）醬油（一勺）香油（幾滴）蠔油（一勺）輔料肉餡（一碗）食用油（適量）雞精（適量）花椒油（幾滴）鹽（適量）鹹鮮（口味）炸（工藝）半小時（耗時）普通（難度）炸腐皮肉卷的做法步驟1、肉餡加一點水，攪打上勁，加入切好的蔥花...
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甜皮鴨用什麼油炸好

  • 甜皮鴨用什麼油炸好

  • 黃油、色拉油、大豆油、植物油、葵花籽油等等沒有氣味的食用油。若是使用帶有氣味的油類，如菜籽油、豬油、牛油等，會使得甜皮鴨帶有奇怪的味道，反而會影響其食用口感及味道。一般情況下使用的都是色拉油，這樣做好的甜皮鴨就帶比較香酥可口，美味誘人。...
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炸油豆皮怎麼做-炸油豆皮的做法

  • 炸油豆皮怎麼做-炸油豆皮的做法

  • “在潮汕牛肉火鍋吃到的炸豆皮，孩子非常喜歡，於是在家試着做了，跟火鍋店的有所不同，也挺好吃。”食材明細主料幹油豆皮（適量）輔料白糖（適量）植物油（適量）原味（口味）炸（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）炸油豆皮的做法步驟1、曬乾的油豆皮，選擇較薄的部分。2、炒鍋加油，多一些。3、燒熱至鍋邊冒青...
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油炸羊肉怎麼做-油炸羊肉的做法

  • 油炸羊肉怎麼做-油炸羊肉的做法

  • “萬物皆可炸，色香俱全，餐間小吃，鮮嫩多汁沒有任何羊羶味。滿嘴清香，補體虛，祛寒冷，溫補氣血；益腎氣，補形衰，開胃健力；補益產婦，通乳治帶，助元陽，益精血。”食材明細主料手切羊肉（300g）輔料澱粉（適量）調料蔥（適量）十三香（適量）料酒（適量）生抽（適量）孜然（適量）孜然（口味）炸（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）油炸羊...
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