藕片为什么会有黑点

是因为藕片的表面与空气接触被氧化了。在准备藕片的时候，一定要快速的把藕片处理好，然后放在水里面浸泡隔绝空气，这样可以避免其氧化变黑。藕片在炒制的时候也不可以使用铁锅炒制，否则也会使其炒出来发黑、发涩，影响了口感以及美观。