猪肘子是什么部位
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猪大腿和小腿之间的肉。猪肘子分为猪前肘子和猪后肘子,猪前肘也叫作前蹄膀,皮比较厚,筋比较多,角质重,瘦肉多,常带皮烹饪,烹饪方式多样,可以酱、焖、卤、制汤等,猪后肘子也叫作后蹄,皮质比较老韧,烹饪方式跟前蹄相似,但大多以熬汤为主,质量比前肘稍差。
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肘子
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猪大腿和小腿之间的肉。猪肘子分为猪前肘子和猪后肘子,猪前肘也叫作前蹄膀,皮比较厚,筋比较多,角质重,瘦肉多,常带皮烹饪,烹饪方式多样,可以酱、焖、卤、制汤等,猪后肘子也叫作后蹄,皮质比较老韧,烹饪方式跟前蹄相似,但大多以熬汤为主,质量比前肘稍差。