锅包肉挂不上糊什么原因

1、淀粉不对。制作锅包肉时，选用土豆淀粉最佳，土豆淀粉做出的锅包肉不易回软，酥脆度最佳。

2、面糊过稀，挂不上糊。在调制面糊时，面粉、土豆淀粉和清水按照1:3:2的比例调制即可。

3、挂糊步骤不对，挂糊时，猪肉片先蘸上一层干淀粉，然后再裹上面糊，这样可以使面糊更牢固，不易脱落。