香辣土豆丁的做法 【成都】香辣土豆丁 香辣土豆丁怎么做
- 热菜
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食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
香辣土豆丁的做法步骤
1、土豆削皮,切丁,放在凉水里,备用~
2、豌豆,洗净,备用~我这里是为了好看,所以加了豌豆,没有的话,可以不用加~
3、将老抽,蚝油加入猪绞肉中,顺时针搅拌均匀后,备用~
4、姜切片,葱切成小段,干辣椒切碎~
5、锅中加入油,将拌好的猪肉下锅翻炒至变色后,盛出,备用~
6、在刚才的锅中,加入适量油,放入豆瓣~
7、煸出红油后,加入花椒,姜,葱,炒出香味后,再加入干辣椒和豆豉,翻炒均匀~
8、将土豆沥干水分后,倒入锅中,加一小撮盐,大火翻炒,大概2-3min左右,炒到土豆变得微微有点透明~
9、加入之前炒好的肉和少许孜然,再翻炒1-2min,待土豆炒熟后,加入少许糖,翻炒均匀,就可以关火出锅了~
小窍门
1.炒猪绞肉的时候,可以多炒制一些,然后分装到保鲜盒里,凉凉后放入冰箱,下次就可以直接拿出来用~
2.土豆处理后,冲洗干净放入凉水里,可以防止土豆变色,去除表面的淀粉,保持它爽脆的口感~
3.爱吃辣的朋友,可以在最后加肉的时候,再根据自己的口味加入辣椒面,翻炒均匀即可~
4.因为豆瓣和豆豉都含有较高的盐分,所以再最后出锅前,可以尝尝味道,根据咸淡,再加入适量的盐即可~
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