椒油金针菇怎么做-椒油金针菇的做法

“金针菇是一种营养丰富又能祛病强身的优良食物。它的蛋白质含量特别高，其中含有18种氨基酸，有8种是人体必需的。其中的赖氨酸特别有利于儿童的骨骼发育和智力成长。儿童、学生多吃金针菇可以补脑健脑、促进智力发育、增强记忆力，提高学习成绩，所以，金针菇有“增智食品”之称。我国中医学认为，金针菇性寒味咸，能利肝脏、益肠胃、增智慧、抗癌症。健康人经常食用，可以起到增强免疫力的作用。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

椒油金针菇的做法步骤

• 1、金针菇剪去根蒂，撕成小块儿，提前用凉水浸泡2小时，清洗干净；

• 2、烧开一锅水，待水沸腾后关火，下入金针菇，翻拌均匀；

• 3、立即捞出，放进冰水中过凉；

• 4、立即捞出，放进冰水中过凉；

• 5、立即捞出，放进冰水中过凉；

• 6、略挤去水分，放进大碗

• 7、略挤去水分，放进大碗

• 8、略挤去水分，放进大碗；

• 9、将椒麻味汁材料和香菜叶一起放进小碗，搅拌均匀；

• 10、将椒麻味汁材料和香菜叶一起放进小碗，搅拌均匀；

• 11、将椒麻味汁材料和香菜叶一起放进小碗，搅拌均匀；

• 12、把味汁浇在金针菇上，拌匀即可。

• 13、把味汁浇在金针菇上，拌匀即可

小窍门

1、关键在调制椒麻味汁，辣椒油和花椒油可以自己制作，也可以用市售成品。辣椒油、花椒油和糖的比例是2:2:1。
2、不可过度烹饪，加热时间太长会导致金针菇过度软烂，没有嚼劲。