花生菜是什麼菜

發芽的花生。平時吃的花生是花生這種植物的種子，剝開種子的硬殼吃裏面的肉。把已經剝殼的生花生種子泡在水裏，可以像豆類一樣長出小芽，長小芽的花生就是花生菜。花生菜可以直接炒着吃，也可以焯熟拌上調料做成涼拌菜食用。