豆漿爲什麼有很多泡沫

豆漿中的皁素產生了假沸現象。煮豆漿產生較多泡沫是因爲豆漿裏面的皁素引起的假沸現象。在八十攝氏度左右的溫度下，皁素就會產生很多泡沫並且漂浮在豆漿液麪上。這種泡沫是不可以喝的。需要在豆漿煮沸後再延長煮制時間，煮好後纔可以飲用。