用老面發麪不開怎麼辦

再加點溫水攪拌均勻繼續發酵。有可能是和麪時溫水用量比較稍少的原因，加點溫水把面均勻揉開，把揉好的面放在溫暖的地方發酵，很快能發起來，溫度也會影響發酵的效果，溫度過高，酵母容易死，麪糰發不起來，溫度過低，酵母數量不變，發酵時間延長。