怎麼切茄子

用菜刀切丁、切條、切塊均可。茄子不要切的太厚，太厚不容易熟，還容易吸油，吸油過多的茄子嚴重破壞茄子本身的鮮嫩，口感不佳。茄子外皮比較光滑，切茄子的時候要小心仔細避免切傷手指。挑選茄子要挑光滑、顏色鮮亮的，沒有蟲子爬過痕跡的。