爲什麼滷水可以點豆腐
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滷水中的物質可以讓豆腐聚集在一塊,從白花花的液體變成豆腐腦。在做豆腐腦的時候,滷水最後添加,一邊攪拌豆汁一邊少量的倒入滷水,當慢慢浮現豆腐塊的時候,撈出過濾。滷水胚用鹽滷加清水攪拌均勻,過濾之後在用清水稀釋即可添加到豆汁中。
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滷水中的物質可以讓豆腐聚集在一塊,從白花花的液體變成豆腐腦。在做豆腐腦的時候,滷水最後添加,一邊攪拌豆汁一邊少量的倒入滷水,當慢慢浮現豆腐塊的時候,撈出過濾。滷水胚用鹽滷加清水攪拌均勻,過濾之後在用清水稀釋即可添加到豆汁中。