做蛋撻皮要準備哪些材料
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低筋麪粉、黃油、白糖、鹽、水等材料。底筋麪粉,蛋白質質量低,麪粉筋度低,做出來的蛋撻皮酥脆可口;黃油,一種從動物身上提煉出來的油脂,冷藏狀態下爲黃色固體,在二十多度的室溫下融化,用來起酥,增強蛋撻皮的香甜酥脆的口感。注意擀制的時候要均勻力度往前推開,這樣黃油才能均勻鋪開不外漏。
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低筋麪粉、黃油、白糖、鹽、水等材料。底筋麪粉,蛋白質質量低,麪粉筋度低,做出來的蛋撻皮酥脆可口;黃油,一種從動物身上提煉出來的油脂,冷藏狀態下爲黃色固體,在二十多度的室溫下融化,用來起酥,增強蛋撻皮的香甜酥脆的口感。注意擀制的時候要均勻力度往前推開,這樣黃油才能均勻鋪開不外漏。