怎麼撥竹筍

用專用的工具挖出竹筍。挖竹筍需要選擇下雨天或者是下過雨後的時間，因爲泥土更鬆軟，挖竹筍更加輕鬆。挖出來的竹筍剝去外殼，切成薄片放在鍋裏煮一遍，這樣炒出來的竹筍纔不會出現澀澀的味道，過水一遍的竹筍存儲的時間也會更長一點。