飯店的小籠包面爲什麼那麼鬆軟

發酵了。製作小籠包要想吃起來口感鬆軟，和麪的時候需要注意的是，需要用溫水和麪，溫度大約手感到微溫就可以了，不能使用燙水和麪，水溫過高會使酵母失活，從而導致麪糰無法完全發酵，使得麪糰過硬，影響小籠包外皮的口感。