什錦炒粉的做法 浙菜。。。什錦炒粉 什錦炒粉怎麼做
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“浙菜裏有炒粉這一款美食哦,不過在我所知道的範圍裏面,我不知道爲什麼會有一個炒粉的出現,誰是第一位品嚐炒粉的人,這也不得而知。網上查找了一下也沒有關於炒粉的來歷,不過這一切的一切都不影響浙江人對炒粉的喜愛。就拿生我養我的溫州這塊土地上,每個區,每個鄉鎮都有自己獨有的炒法或是混搭法。口味上大同小異,不過也能嚐出裏面不同的鄉情。現在溫州大大小小(其它地區也一樣)的酒店,餐廳也都將炒粉排在主食的首選位置哦。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
什錦炒粉的做法步驟
1、備好蔥花,蝦仁,雞蛋,粉絲,豬肉。
2、將粉絲下溫水中泡製微軟,再瀝水備用。
3、熱鍋,將肥肉下鍋,煎至出油。
4、雞蛋打散,下鍋煎制。
5、蛋液凝固後,將泡好的粉絲下鍋。
6、再加入瘦肉條,用筷子劃散拌炒至七分熟。
7、再轉小火,加入適量魚露。
8、加入適量細鹽。
9、再將蔥花,蝦仁,炸過的香菇下鍋,小火微拌至入味出香。
10、關火,一份香香鮮鮮的炒粉完成。
11、什錦炒粉完成哦。
小竅門
一:用豬油炒制,這樣子會更香。
二:溫水泡製粉絲,泡至用手抓粉絲時,粉絲還可快速彈回或是回形。不要泡至到粉絲一團,粘牢在一起。
三:先大火炒制,再轉小火炒至入味。
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